Stigla je jeftinija zamena za čokoladu i proizvođači slatkiša je sve više koriste - evo kako ćete je prepoznati

Reč je o proizvodu koji baziranom na semenkama suncokreta i ovsu, a iako ne sadrži kakao, zahvaljujući sličnom procesu proizvodnje ukusom podseća na čokoladu. Zapravo, kažu da je teško i primetiti razliku - Choviva ima ukus i teksturu kao prava čokolada, topi se i "puca", izgleda kao čokolada, a prave je i u beloj varijanti.

Ipak, ne brinite da će vam je "podvaliti" - proizvode s ovom zamenom lako ćete prepoznati jer su posebno označeni na ambalaži.

Šta je zapravo Choviva?

Choviva je nastala baš kao alternativa čokoladi. Razvila je nemačka food-tech firma Planet A Foods, koja je zaključila da kod specifičnog ukusa čokolade "nije stvar u kakao zrnima, već u načinu na koji se tretiraju tokom procesa proizvodnje."

„Dekodirali smo DNK ukusa čokolade“, objašnjava dr Sara Markvart, tehnički direktor i suosnivač Planet A Foods. „Oko 80% tipičnog profila ukusa stvara se procesima fermentacije i prženja, a ovo znanje primenjujemo na visokokvalitetno, evropsko seme suncokreta.“

Taj proces prilagodili su jeftinijoj sirovini - ChoViva se pravi od mlevenog semena suncokreta i dobili "prirodan, čist, čokoladni ukus bez ikakvih dodatnih aroma".

„Rezultat je čokoladno senzorno iskustvo. ChoViva nudi pun profil ukusa čokolade, a opet ne zavisi od ograničenih resursa kakaoa.“

U kojim proizvodima se nalazi?

S obzirom na to da proizvođači slatkiša već neko vreme traže alternativu za kakao, ne čudi što je ova namirnica od starta privukla njihovu pažnju i već se koristi u nekim proizvodima velikih brendova.

Kako piše Fenix, trend je započeo početkom 2024. kada je Rewe predstavio prve proizvode s ovom zamenom, poput pahuljica i vafla.

Ubrzo su ga sledili i drugi trgovci, uključujući Penny, Kaufland i Aldi. Kao razloge navode manji uticaj na životnu sredinu i smanjenje zavisnosti od nestabilnih lanaca snabdevanja kakaom, čije su cene poslednjih godina značajno porasle.

ChoViva je sada stalni sastojak u preko 125 proizvoda u 11 zemalja širom sveta, navodi Food ingredients.

Nutritivno neuporediva s kakaom

Ipak, otvara se pitanje nutritivne vrednosti. Kakao je bogat mineralima poput magnezijuma, gvožđa i cinka, sadrži flavanole koji pozitivno deluju na zdravlje srca i smanjuju rizik od dijabetesa tipa 2.

S druge strane, Choviva donosi određene nutrijente poput vitamina E i folata, ali stručnjaci ističu da kakao ipak ima prednost zbog svojih antioksidativnih svojstava.

Uprkos razlikama, važno je naglasiti da se oba sastojka najčešće nalaze u slatkišima i prerađenim proizvodima koje treba konzumirati umereno.