Ovo je najopasnija namirnica na svetu - ako se preskoči jedan korak u pripremi može biti smrtonosna, a pola milijarde ljudi živi na njoj

Iako je osnovna hrana za više od 500 miliona ljudi, manioka u sebi sadrži opasne materije. Njeno korenje, lišće i kora sadrže supstance koje oslobađaju cijanovodonik.

Količina otrova zavisi od vrste – u „slatkim“ sortama ima oko 20 miligrama cijanida po kilogramu, dok najviše gorke sorte mogu sadržati i do 1.000 miligrama, piše N1 Sarajevo.

Prema podacima Svetske zdravstvene organizacije (SZO), trovanje maniokom svake godine odnese oko 200 života. Iako se taj broj čini mali u poređenju sa stotinama miliona ljudi koji je redovno jedu, rizik ostaje ozbiljan – posebno u kriznim situacijama kada nedostaje bezbedne hrane.

Pravilna priprema spasava živote

Da bi bila bezbedna za ishranu, manioka mora da se pripremi na poseban način. Najčešće se potapa u vodu do 24 sata pre konzumiranja, čime se značajno smanjuje nivo otrovnih materija. Ako se ovaj postupak preskoči, može doći do trovanja, pa čak i smrti. Dugoročna konzumacija nepravilno pripremljene manioke povezuje se i sa ozbiljnim zdravstvenim problemima, poput ataksije – neurološkog poremećaja koji utiče na ravnotežu i koordinaciju.

Tragičan primer zabeležen je u Venecueli 2017. godine, tokom velike prehrambene krize, kada su očajni građani pribegli gorkim vrstama manioke. Zbog nepravilne pripreme zabeleženo je više smrtnih slučajeva.

Hrana i pretnja u isto vreme

Uprkos rizicima, manioka je i dalje nezamenjiva namirnica za mnoge zajednice širom tropskog pojasa. Njena priča pokazuje kako je čovečanstvo naučilo da ublaži prirodne opasnosti, čak i kada je reč o hrani koja u sirovom obliku može biti smrtonosna.

Kada se pravilno pripremi, manioka je sigurna i hranljiva. Ipak, njena reputacija „najopasnije hrane na svetu“ ostaje podsetnik na važnost znanja o tome šta unosimo u organizam. Za milione ljudi, ona je istovremeno i osnov egzistencije – i potencijalna pretnja, naročito u teškim vremenima.