U ovom idiličnom selu živi očajna ugostiteljka: Nudi ozbiljan novac samo da bi pronašla radnika, ali niko neće da radi

U austrijskom regionu Salckamergut, smeštenom oko 50 kilometara od Salcburga, poznata gostionica suočava se sa ozbiljnom krizom zbog nedostatka radne snage. Vlasnica, u očajničkom pokušaju da pronađe kuvara, ponudila je čak i procenat od prometa, ali kuhinja i dalje ostaje prazna – sada razmišlja čak i o potpunom zatvaranju.

Gastronomija se još uvek nije oporavila

Ugostiteljstvo se, ni nekoliko godina nakon pandemije, u mnogim delovima sveta nije u potpunosti oporavilo. Nedostatak osoblja postao je hroničan problem, posebno u Austriji. Tokom zdravstvene krize, mnogi zaposleni napustili su sektor i nisu se vratili. Jedna od onih koja svakodnevno oseća posledice jeste Kristine Engl-Grafinger, vlasnica hotela Dorfhotel.

„Već tri godine tražim kuvara i nikako da ga pronađem,“ izjavila je 46-godišnja ugostiteljka za austrijski list Heute. Dok hotel, koji ima 24 sobe, posluje normalno, kuhinja je praktično zatvorena. Trenutno u gostionici rade tri sobarice i jedna pomoćna radnica u kuhinji, koja će uskoro otići u penziju. Kristininoj majci, koja ima 72 godine i do skoro je pomagala u kuhinji, zdravstveno stanje više ne dozvoljava da nastavi sa radom.

Posla ima, ali radnika nema

Zbog nedostatka osoblja, gostionica je bila primorana da ukine ručkove. Od srede do subote obroke služe tek od 17.30 časova, ponedeljkom i utorkom su zatvoreni, a zbog novih problema sada su zatvoreni i nedeljom.

„Kuhinja nam je praktično zatvorena, a to je pogubno za naš posao,“ žali se Kristine.

Iako je spremna da kuvaru ponudi udeo u prometu kuhinje, odgovora nema.

„Neki kandidati ne govore dobro nemački. Ako kuvaru nešto kažem, mora da me razume,“ objašnjava. Sarađuje sa austrijskom službom za zapošljavanje, ali, kako kaže, „pronaći kuvara tamo prava je retkost.“

Kakva je budućnost gostionice?

Kristine i dalje gaji nadu:

„Nadam se da će se neki stariji gospodin ili gospođa po završetku sezone vratiti radu i pomoći mi još nekoliko godina,“ kaže.

Uprkos teškoj situaciji, ostaje borbena, ali i realna – bez kuvara, gostionicu će biti gotovo nemoguće održati.