Mikrotalasne rerne su decenijama prisutne u domaćinstvima širom sveta, ali su istovremeno bile predmet brojnih zabrinutosti i mitova o njihovoj bezbednosti. Dok neki odbijaju da jedu hranu zagrejanu u mikrotalasnoj pećnici, naučnici tvrde da su mnogi strahovi neutemeljeni.
Da li postoji stvaran rizik i da li postoji osnova za strah u vezi s korišćenjem mikrotalasnih pećnica.
Zbog toga što mikrotalasne rerne koriste zračenje za zagrevanje hrane, ljudi često brinu o potencijalnim zdravstvenim rizicima. Međutim, važno je naglasiti da mikrotalasne ne koriste jonizujuće zračenje koje može izazvati radijacionu bolest, već elektromagnetne talase koji podstiču molekule vode u hrani da vibriraju, čime se stvara toplota.
Mikrotalasna energija može zagrejati i telesna tkiva, ali bi za to osoba morala da se nađe unutar rerne dok radi – što je očigledno nemoguće u realnim okolnostima. U slučaju ozbiljne izloženosti, tkiva bogata vodom mogla bi da pretrpe opekotine, posebno koža i oči (što može izazvati kataraktu).
Rahim Hašmani, istraživač visokoenergetske fizike na Univerzitetu u Viskonsinu, objašnjava: „Jedini problem sa mikrotalasnim zračenjem bio bi ako biste se konstantno izlagali njegovom izvoru, jer biste se zagrevali – ali to nije ništa drugačije od stajanja pored otvorenog plamena.“ (everyday health)
Sve dok vrata rerne ispravno dihtuju, mikrotalasno zračenje ne izlazi iz uređaja i ne predstavlja rizik po zdravlje. Elektromagnetni talasi koje mikrotalasna koristi spadaju u kategoriju nejonizujućeg zračenja, koje nije radioaktivno poput rendgenskih zraka ili nuklearne energije.
Prema Nacionalnom institutu za rak, nejonizujuće zračenje uključuje vidljivu, infracrvenu i ultraljubičastu svetlost, mikrotalase, radio-talase i energiju mobilnih telefona. Većina ovih vrsta zračenja nije povezana s povećanim rizikom od raka.
Mikrotalasne rerne su dizajnirane tako da zadržavaju zračenje unutar sebe i automatski ga isključuju kada su vrata otvorena. Kako biste dodatno umanjili rizik od izlaganja, FDA savetuje da ne stojite direktno ispred mikrotalasne dok radi.
Mikrotalasne rerne imaju ugrađene sigurnosne mehanizme koji sprečavaju curenje zračenja.
„Kada zatvorite vrata mikrotalasne, ona funkcioniše kao Faradejev kavez,“ objašnjava Hašmani, što znači da unutrašnje metalne zidove rerne reflektuju elektromagnetne talase unutar nje.
Ipak, ako vrata rerne ne zatvaraju dobro ili su oštećena, može doći do curenja zračenja. Kako biste to sprečili:
✔ Nikada ne koristite mikrotalasnu ako vrata ne zatvaraju kako treba.
✔ Ne koristite rernu ako su dihtunzi oštećeni.
✔ Održavajte dihtunge vrata čistima.
Hašmani dodaje da su mikrotalasi suviše slabi da bi izazvali ozbiljnu štetu. Ako sumnjate na curenje, jedan trik može biti da proverite Wi-Fi signal – pošto mikrotalasi i Wi-Fi rade na sličnim frekvencijama, ako primetite pad signala kada uključite mikrotalasnu, moguće je da uređaj propušta zračenje.
Jedna od pravih opasnosti mikrotalasne rerne jeste zagrevanje hrane u plastičnim posudama. Plastika, naročito ona koja nije namenjena za mikrotalasnu upotrebu, može ispuštati štetne hemikalije u hranu.
Iako su razvijene posebne plastične posude za mikrotalasne (MFPCs), istraživanja su pokazala da čak i one mogu ispuštati mikroplastiku tokom zagrevanja, što može imati negativne posledice po zdravlje.
Doktor Džej Kulberston, profesor prehrambene tehnologije, savetuje:
„Nisam pobornik zagrevanja hrane u plastici. Čak i posude namenjene za mikrotalasnu mogu ispuštati hemikalije, posebno kada su nove.“
Kako biste smanjili rizik, on preporučuje da nove plastične posude najpre koristite za zagrevanje vode nekoliko puta pre nego što ih upotrebite za hranu, kako bi se iz njih izvukli polimeri.
🔹 Najbolji izbor: Koristite čvrste plastične posude više puta i izbegavajte zagrevanje hrane u plastičnim kesama.
Hrana pripremljena u mikrotalasnoj rerni zadržava iste nutritivne vrednosti kao i hrana kuvana na druge načine. Štaviše, neka istraživanja pokazuju da mikrotalasno kuvanje može sačuvati više hranljivih materija, jer se hrana brže zagreva i manje je izložena visokim temperaturama.
Doktor Kalberston ističe: „Nema sumnje da mikrotalasna rerna bolje čuva hranljive sastojke od drugih metoda kuvanja.“
Jedini izuzeci su vitamini osetljivi na toplotu, poput tiamina (B1) i vitamina C, ali u modernoj ishrani retko dolazi do njihovog deficita.
Ne postoji naučni dokaz da hrana iz mikrotalasne može izazvati rak. Elektromagnetni talasi koji se koriste su preslabi da bi izazvali bilo kakve promene u ćelijama tela.
Hašmani objašnjava: „Mikrotalasno zračenje je suviše slabo da bi izazvalo jonizaciju. Sve što može da uradi jeste da izazove vibraciju molekula i zagreje hranu.“
Mikrotalasi ne ostaju u hrani nakon što se rerna isključi, što znači da nema nikakve preostale radijacije u obroku.
Mikrotalasno kuvanje može uzrokovati pregrevanje tečnosti, što može dovesti do opekotina. Kada se voda zagreva iznad tačke ključanja, ali bez vidljivih mehurića, dodavanje kesice čaja ili bilo kakvog praha može izazvati naglo ključanje i prskanje.
🔹 Saveti za sigurnost:
✔ Povremeno mešajte tečnosti dok ih zagrevate.
✔ Dodajte kesicu čaja ili malo praha pre nego što zagrevate vodu.
✔ Koristite posude sa ukošenim zidovima.
Neke namirnice, poput jaja ili kobasica, mogu eksplodirati ako se neravnomerno zagrevaju. Seckanje ili probadanje viljuškom može pomoći u sprečavanju ovih nezgoda.
Zaključak
🔹 Mikrotalasne rerne su bezbedne za upotrebu i ne izazivaju rak.
🔹 Hrana zadržava većinu svojih hranljivih materija.
🔹 Plastične posude mogu ispuštati štetne hemikalije – koristite ih s oprezom.
🔹 Treba voditi računa o neravnomernom zagrevanju i potencijalnim opeklinama.
Kada se koriste pravilno, mikrotalasne rerne su praktičan i efikasan način pripreme hrane bez stvarnih.
Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare