Navika koju ćete odmah usvojiti: Ako jaja ovako složite u frižider, duže će ostati sveža

Razlog za ovu metodu čuvanja leži u vazdušnom mehuru koji se nalazi na širem, zaobljenom kraju jajeta. Čuvanje jaja sa ovim krajem nagore održava žumance centriranim, a vazdušni džep stabilnim. Lisa Stil, uzgajivačica pilića pete generacije i autorka, objašnjava šta se dešava kako jaje stari, prenosi Index.hr.

„Na širem, zaobljenom kraju svakog jajeta nalazi se vazdušni mehur. Kako jaje stari, ovaj mehur se širi, omogućavajući vazduhu i bakterijama da uđu u jaje kroz pore u ljusci“, kaže ona. Pošto je vazdušni mehur lakši od ostatka jajeta, ako je okrenut nadole, pokušaće da se podigne, potencijalno povlačeći bakterije prema žumancu.

Praksa u komercijalnoj proizvodnji

Ako ste ikada gledali jaja kupljena u prodavnici, verovatno ste primetili da su već upakovana na ispravan način. „Komercijalno proizvedena jaja u Sjedinjenim Državama pakuju se sa šiljatim krajem okrenutim nadole i širim, zaobljenim krajem okrenutim nagore“, potvrđuje dr Kenet E. Anderson, profesor emeritus živine na Državnom univerzitetu Severne Karoline.

„Taj položaj drži vazdušnu komoru na vrhu jajeta i deo je standardnih praksi osmišljenih da pomognu u održavanju kvaliteta jaja tokom skladištenja i distribucije.“

Koliko je položaj važan?

Međutim, nema potrebe za panikom ako slučajno okrenete kutiju za jaja naopačke ili na bok. Stručnjaci ističu da orijentacija postaje važnija što se jaja duže čuvaju. „Ako ćete ih koristiti u roku od nedelju ili dve, orijentacija verovatno nije bitna.

Potrebno je vreme da se mehur vazduha primetno proširi“, uverava Stil. Dakle, ako kupujete jaja na veliko ili pravite zalihe, vredi obratiti pažnju da se uverite da je šiljati kraj okrenut nadole.

Hlađenje je i dalje najvažnije

Svi stručnjaci se slažu da, iako je orijentacija važna za dugoročni kvalitet, pravilno hlađenje je daleko važnije. „Najvažnije za potrošače je da jaja drže u frižideru na 4°C ili niže i da izbegavaju da ih ostavljaju na sobnoj temperaturi duže vreme“, kaže dr Anderson.

Eliza Maloberti, menadžerka za bezbednost hrane u Američkom odboru za jaja, preporučuje čuvanje jaja u originalnim kutijama u glavnom odeljku frižidera, a ne na vratima, gde temperature češće variraju. Kontejner, kaže ona, pomaže u smanjenju gubitka vlage i sprečava da jaja upijaju mirise iz druge hrane u frižideru.