Recept dana Majstora amatera: Bosanske klepe

Prava bosanska kuhinja je nezamisliva bez klepa. Iako su izvorno iz Turske, vremenom se bosanska verzija klepa usavršila i uzdigla do vlastitog brenda – "balkanskih raviola". Bosna je oduvek bila spoj istoka i zapada, što se odrazilo i na bosansku kuhinju. Otuda se i za klepe može reći da su nešto između turskih mantija i italijanskih raviola.

Sastojci

Testo500 g brašna2 jajeta1 kašika uljaNadev500 g mlevene junetine1 glavica crvenog luka2-3 čena belog luka1 kašika biljnog začinaPreliv100 gr putera1 kašičica aleve paprike200 gr kajmaka100 gr pavlake za kuvanje2-3 čena belog lukamalo lista peršunamalo soli i bibera

Priprema

Miksati brašno, jaja, mlaku vodu, kašiku ulja i so, sve dok se dobro ne sjedini. Ostaviti mikser i nadalje mesiti rukom sve dok se ne dobije tvrđe glatko testo. Podeliti ga na dva dela, premazati uljem, pokriti folijom i ostaviti da odmori na sobnoj temperaturi oko pola sata.Od mesa, sitno iseckanog crnog i belog luka, biljnog začina, soli i bibera pripremiti nadev za klepe. Na brašnjavoj površini razviti testo na 3-4 mm debljine. Izrezati ga čašom na krugove i u svaki staviti pripremljeni nadev od mesa, preklopiti testo i stisnuti rubove prstima ali najsigurnije je i viljuškom.U dublji lonac staviti posoljenu vodu da provri i u nju stavljati pripremljene klepe. Kuvati 10-ak minuta dok ne isplivaju, što je znak da su kuvane. Vaditi ih iz vode i ređati, najbolje u vatrostalnu posudu.Usitniti beli luk i malo peršuna pa pomešati sa kajmakom i pavlakom za kuvanje. Preliti još vruće klepe i pažljivo ih promešati.  Na kraju zagrejati puter, dodati kašičicu aleve paprike i kratko propržiti. Preliti po površini (prošarati) klepe i poslužiti ih dok su tople.***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram