Ove predmete u kuhinji svi koristimo, a mogu da budu jako opasni po zdravlje: Čistite ih, ali u njima je leglo

Ipak, neke svakodnevne kuhinjske navike i predmeti mogu vas i vašu porodicu izložiti povećanom riziku od bolesti koje se prenose hranom, ali i drugih zdravstvenih problema. Stručnjakinja za bezbednost hrane otkrila je koji uobičajeni kuhinjski pribor može predstavljati problem, kao i koje su sigurnije alternative, prenosi EatingWell.

Oštećeno nelepljivo posuđe

Posuđe sa nelepljivim premazom u principu je bezbedno za upotrebu ukoliko se koristi pravilno. Međutim, tiganje kod kojih je premaz izgreban ili počinje da se ljušti trebalo bi izbaciti iz upotrebe.

„Kada se nelepljivi premazi izgrebu ili pregreju, mogu da počnu da se razgrađuju, pa postoji veća verovatnoća da hemikalije ili sitne čestice pređu u hranu“, objašnjava Čamali Kodikara, rukovodilac Odeljenja za bezbednost i upravljanje kvalitetom hrane pri Institutu tehnologa hrane.

„Istraživanja su pokazala da nepravilna upotreba ili oštećenja mogu ubrzati razgradnju premaza, naročito pri visokim temperaturama.“ Vreme je za zamenu tiganja kada je površina vidno izgrebana, kada se premaz ljušti ili kada hrana više ne klizi po površini tokom pripreme.

Kodikara savetuje prelazak na keramiku, nerđajući čelik ili liveno gvožđe. Ako ipak kupujete novo nelepljivo posuđe, koristite umerenu temperaturu i nikada ne zagrevajte praznu posudu, kako biste produžili vek trajanja premaza.

Plastične posude za čuvanje hrane

Plastične posude su praktične, ali mogu oslobađati mikro i nanočestice plastike u hranu, posebno kada se zagrevaju. „Često podgrevanje, korišćenje u mikrotalasnoj pećnici ili dugotrajna upotreba plastike u kontaktu sa hranom može povećati oslobađanje aditiva ili supstanci nastalih razgradnjom materijala, naročito u prisustvu toplote i masti“, navodi Kodikara.

Dodaje da toplota ubrzava taj proces, ali i duže čuvanje hrane u plastici, bilo na sobnoj temperaturi ili u frižideru, može povećati izloženost.

Ukoliko želite da smanjite upotrebu plastike, bacite posude koje su deformisane, naprsle, promenile boju ili su više puta bile izložene visokim temperaturama. Kao bezbednije alternative preporučuju se staklene posude, nerđajući čelik ili silikon prehrambenog kvaliteta, posebno za podgrevanje i dugotrajno čuvanje hrane.

Istrošene daske za sečenje

Istraživanja pokazuju da se sa plastičnih dasaka za sečenje vremenom mogu odvajati sitne čestice koje završavaju u hrani. Međutim, ni drvene daske koje su jako istrošene nisu bez rizika.

„Duboki rezovi i žlebovi na daskama za sečenje, bilo plastičnim ili drvenim, mogu zadržavati bakterije i otežati temeljno čišćenje“, upozorava Kodikara.

„Takve površine mogu postati rezervoar patogena i povećati rizik od unakrsne kontaminacije između sirovih i gotovih namirnica.“ Ako daska ima duboke useke, vidljiva oštećenja ili zadržava neprijatne mirise i nakon pranja, vreme je za zamenu.

Kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije, koristite jednu dasku za sirovo meso, ribu i morske plodove, a drugu za povrće i već pripremljenu hranu. Nakon svake upotrebe dasku temeljno operite i po potrebi dezinfikujte.

Sunđeri

Iako redovno perete posuđe i brišete radne površine, istraživanja pokazuju da se patogene bakterije u kuhinjskim sunđerima mogu zadržati duže od nedelju dana.

„Njihova vlažna i topla struktura idealna je za brzo razmnožavanje mikroorganizama i olakšava prenos bakterija na ruke, posuđe i radne površine“, objašnjava Kodikara.

Preporuka je da se sunđeri dezinfikuju svakodnevno ili da se menjaju najmanje jednom nedeljno kako bi se smanjio rizik od širenja mikroba.

Kuhinjske krpe

Čak i ako umesto papirnih ubrusa koristite kuhinjske krpe, one mogu postati izvor problema ukoliko se ne peru pravilno, naročito ako ostaju vlažne ili se koriste više puta bez pranja.

„Perite ih na višim temperaturama i birajte materijale koji se brzo suše kako biste ograničili rast bakterija“, savetuje Kodikara. Krpe uvek dobro ocedite i ostavite da se potpuno osuše između korišćenja kako biste sprečili nakupljanje mikroorganizama.

Ne morate izbaciti sav ovaj pribor iz kuhinje, ali je ključno redovno i pravilno održavanje. Zamenite istrošene daske i oštećene tiganje čim primetite znake habanja, razmislite o prelasku sa plastike na staklo, a sunđere i krpe perite, dezinfikujte ili menjajte na vreme kako biste bakterije držali pod kontrolom.