Posni slavski ručak: Čorba

Idući redom od predjela do glavnog jela, narednih dana sve do 19. decembra, napraviću podsetnik uobičajenih i tradicionalnih slavskih jela, uz poneki predlog koji će možda iskočiti iz već viđenog i ustaljenog tradicionalnog srpskog jelovnika što svakako ne može biti greh, već samo prijatno iznenađenje za ukućane i goste. Ovo je istovremeno i apel da makar deo predloženih posnih jela, inače veoma zdravih i ukusnih, po lošem običaju ne zaboravimo sa slavskim danom i uključimo u našu redovnu ishranu tokom godine.

Majstor amater kuva: Moju alasku čorbu jedu kao glavno jelo

Epilog: svi se „ubiju“ od moje alaske čorbe, a za glavno jelo kažu da „nije loše“. Zato odnedavno, kada spremam čorbu, nema drugog jela. Čorba sa prepečenim raženim hlebom je glavna. Naravno, to za posni Nikoljdan ne važi. Tog 19. decembra domaćini treba da ograniče količine ovog pikantnog „napitka“, a gosti da se sačuvaju za ono što dolazi. Ranije kada bih najavio riblji dan pripremao sam riblju čorbu, ali i glavno jelo. Bili bi to riblji specijateti, na roštilju, talandari ili iz rerne. Međutim iako fantastični, ne retko su nezasluženo otišli u drugi plan. Zbog preukusne riblje čorbe, za koju bi govorili da je kao koka kola: „što je više pijemo - još više se traži“. A, kako ja odvojam koščice i čistu ribu vraćam u čorbu, to pojedu i oni koje bi mrzelo da se bakću sa kostima. Epilog je: svi se „ubiju“ od čorbe, a za glavno jelo kažu da „nije loše“. Zato odnedavno, kada spremim čorbu, nama drugog jela. Čorba sa prepečenim raženim hlebom, je glavna. Dabome i dobro vino.

Sastojci

1 kg šarana1 kg soma, mrene, ikre i mleči*4 2 dl ulja3 glavice iseckanog crnog luka1 kašike aleve paprike,1 kašika ljute tucane paprike,2 dl paradajza pirea ili kuvanog paradajza2 dl belog vina,1 kesica dodatka začina za riblju čorbu,*so po ukusu,oko 3 L vode

Priprema

KORAK 1: Ribu očistiti i narezati na komade srednje veličineKORAK 2: U kotlić ili lonac (ako spremate u stanu) zagrejati ulje, dodati luk i propržiti ga na tihoj vatri. Kada postane staklast u ubaciti slatku alevu i ljutu tucanu papriku, paradajz pire, belo vino i prethodno razmućen u vodi i bez grudvica dodatak začina iz kesice.KORAK 3: Uliti zatim vodu i pojačati vatru i kad provri dodati ribu, ikru i mleč . Kuvati na najjačoj vatri (250 stepeni C) 40 minuta. Pred kraj kuvanja degustirati čorbu i po želji začinima korigovati ukus.KORAK 4: Kuvanu ribu izvaditi iz čorbe, malo je prohladiiti, pa polako i strpljivo prstima odstraniti kosti, a otkošćene komadiće vratiti u čorbu.

Posluženje

Čorba se, po ovom receptu i odsranjenim kostima, može se poslužiti i kao glavno jelo. Pripremite uz nju i prepečen raženi hleb, ili onaj koji Vam se već nađe.

Savet uz recept

Prilikom nabavke ribe, nećete pogrešiti ako izabereta onog glatkog i okruglastog šarana iz ribnjaka.Za čorbu su čak bolji i od vretenastog divljaka.Najvažniji sastojak riblje čorbe su crvena slatka i tucana paprika. Potrudite se da nabavite najbolju. Kada je ona kvalitetna pola posla ste završili. Ostalo je do ribe i apetita.

Predlog i za druge posne čorbe: Krem čorba od tikvica

Krem čorbe od tikvica:„Ukoliko čorbu sa tikvicama spremate u vreme posta, izbacite puter kao i pavlaku na kraju.Odsustvo putera će uspešno zameniti, već predviđeno, maslinovo ulje. Ukus ove posne u odnosu na mrsnu varijantu, će se neznatno promeniti.“Prijatno, želi Vam Majstor Amater!

***Bonus video: Pazite da ne preterate - Trovanje alkoholom

video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortitrovanjealkoholomds-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram