Namirnica koju mnogi kupuju samo zato što misle da je zdrava, a zapravo može da nabije holesterol i natera vas da se gojite

Proizvod na startu namenjen veganima i osobama sa intolerancijom na laktozu, za mnoge je postao neizostavan deo svakodnevne ishrane. Prodaja ovsenog "mleka" doživela je pravi procvat u poslednjih deset godina, a izumeo ga je švedski naučnik u oblasti ishrane Rikard Oste početkom 1990-ih, kasnije suosnivač kompanije Oatly.

Industrija ovsenog mleka danas vredi više od 300 miliona evra i pokriva 40% ukupne prodaje biljnih mleka u Velikoj Britaniji. Međutim, stručnjaci upozoravaju da bi upravo ova vodeća alternativa mogla biti i najmanje zdrava. Nutricionisti ističu da postoje bolje alternative mleku od ovsenog napitka, posebno za one koji žele da izbegnu mlečne proizvode, ističući kao glavne probleme visok udeo šećera i dodatih ulja.

Ova upozorenja dolaze nakon što je Vrhovni sud doneo presudu da je nezakonito da kompanije brendiraju ovaj napitak kao "mleko", čime je okončana duga pravna bitka između tržišnih lidera poput Oatly-ja i mlečne industrije.

Rob Hobson, nutricionista iz Brightona, komentarisao je ovu odluku: "Jasnije označavanje može pomoći u izbegavanju zabuna i omogućiti pošteno poređenje. Nutritivno, ovseno mleko i kravlje mleko su vrlo različiti proizvodi. Kravlje mleko je prirodno bogato visokokvalitetnim proteinima, jodom, kalcijumom i vitaminom B12. Ovseno mleko obično sadrži manje proteina i često se obogaćuje kako bi dostigao nivoe kalcijuma i vitamina B", prenosi Večernji list.

10% ovas, ostatak voda s uljima i emulgatorima

Hobson je takođe naglasio da ovi napici sadrže dodate šećere i ulja, posebno u tzv. "barista" verzijama i aromatizovanim pakovanjima.

Razlog tome je što "barista" verzije ovsenog mleka, koje se često koriste u kafićima, sadrže samo oko deset posto ovsa. Ostatak čini voda pomešana sa uljima i emulgatorima koji održavaju sastojke povezane i omogućavaju stvaranje pene pri zagrevanju, slično kao kod kravljeg mleka.

Iako se prirodni ovas, na primer u formi ovsenih pahuljica, preporučuje za snižavanje nivoa holesterola zbog visokog sadržaja vlakana, prerađeni napitak može imati suprotan efekat.

Dr Oliver Gutman, kardiolog iz bolnice The Wellington u Londonu, upozorava da dodata ulja u ovsena mleka mogu doprineti povećanju nivoa holesterola ako se konzumiraju prekomerno.

"Ovas, kada se jede u kaši, može vremenom sniziti holesterol jer sadrži mnogo vlakana koja smanjuju holesterol. Međutim, pijenje penušavog ovsenog mleka sa višim udelom masti može povećati holesterol ako se pije u prekomernim količinama", objašnjava Gutman.

Nagli skokovi glukoze

Stručnjaci takođe upozoravaju da visok sadržaj šećera može biti štetan za zdravlje. Nagli skokovi glukoze u krvi, koji se događaju kada nivo šećera u krvotoku pređe kapacitet koji ćelije mogu iskoristiti za energiju, obično su praćeni oštrim padovima, što može izazvati napade gladi. Dugoročno, učestali skokovi glukoze povezani su s razvojem dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Na primer, sastav jednog popularnog ovsenog mleka uključuje vodu, zob (10%), repičino ulje, regulator kiselosti, minerale poput kalcijum karbonata i kalijum jodida, so, te vitamine D2, B2 i B12, a na 100 ml sadrži 3,4 g šećera.

"Dok smo ranije verovali da su zasićene masti loše za holesterol, sada se sve više prepoznaje da i šećeri u ishrani mogu uticati na njega", kaže nutricionistkinja Sara Karolides. "To bi mogao biti razlog zašto postoje izveštaji o ljudima kojima je nivo holesterola opao nakon što su prestali piti ovseno mleko."

Bolje je sojino

Umesto ovsenog mleka, stručnjaci kao najbolju alternativu preporučuju sojino mleko. Prema istraživanju naučnika sa Univerziteta u Minesoti, sojino mleko je nutritivno najsličnije tradicionalnom kravljem mleku. Sojino mleko sadrži malo kalorija i zasićenih masti, te je bogato biljnim proteinima, za koje istraživanja sugerišu da mogu biti korisni za zdravlje.

Proizvodi se namakanjem i mlevenjem sojinih zrna, a komercijalne verzije često se obogaćuju hranjivim sastojcima poput vitamina B2, B12, D, kalcijuma i joda, iako mogu sadržavati i zaslađivače i so.

Istraživanja sugerišu da prirodna jedinjenja u soji, poznata kao izoflavoni, mogu biti povezani sa smanjenjem rizika od raka dojke i usporavanjem znakova starenja.

"Sojino mleko se pije u Aziji već vekovima i najbolja je biljna alternativa jer je nutritivno najsličnije kravljem mleku", zaključuje nutricionistkinja iz Londona, Clementine Vauhan.