Baba ganuš, božanska pasta iz Libana

Naziv "baba ganuš" potiče od arapske fraze "baba gannuj", gde "baba" znači otac, a "gannuj" koketan ili razmažen, pa se nagađa da je jelu ime dao neko iz carskog harema i da je "razmaženi tata" zapravo sultan. Takvo poreklo išlo bi uz reputaciju  koji nazivaju "vegetarijanskim kavijarom" i "božanskom pastom".Ipak, niti je toliko skup, niti je komplikovano za pripremu - u osnovi ovog aromatičnog specijaliteta su plavi patlidžan, beli luk i tahini, pasta od susama.Sastojci2 patlidžana (ukupno oko 500-600 gr)2 kašike tahini paste (taan)2 kašike maslinovog ulja (po želji)po ukusu soli2-3 čena belog luka1 limun - sok2 kašike listića nane ili peršunaAko želite različite ukuse možete dodati: nanu, timijan, jogurt, alevu papriku, biber, pečeni susam, peršun, korijander, ljutu papriku, vlašac...PripremaPlave patlidžane ispeći na roštilju ili u rerni na 200 stepeni (30-40 minuta). Kad su ispečeni, oljuštiti ih i dobro ocediti, a zatim sitno iseckati na dasci ili izgnječiti viljuškom u nekom sudu ili samleti.U smesu od patlidžana dodati tahini, sok od limuna, beli luk, peršun, posoliti i dobro izmešati, a po želji preliti s malo maslinovog ulja i posuti bobicama nara i peršunom.Baba ganuš se jede hladan, u originalu se servira uz libanski hleb i falafele, ali je odličan i kao prilog uz meso.***