Mesar upozorava sve koji jedu piletinu da nikada ne prave ovu grešku pre kuvanja

U želji da se dodatno zaštite od ovih patogena, neki ljudi i dalje insistiraju na pranju sirove piletine pre pripreme. Međutim, španski mesar El As Karnisero, koji ima više od 30 godina iskustva u mesarskoj industriji, izneo je drugačije mišljenje zatpuno i pravilno termički obrađeno.

U želji da se dodatno zaštite od ovih patogena, neki ljudi i dalje insistiraju na pranju sirove piletine pre pripreme. Međutim, španski mesar El As Karnisero, koji ima više od 30 godina iskustva u mesarskoj industriji, izneo je drugačije mišljenje za.

On na svom TikTok nalogu redovno deli kulinarske savete i recepte, a u jednom od video snimaka objasnio je zašto ne preporučuje pranje živinskog mesa pre kuvanja.

Ispričao je da mu je jednom prilikom mušterija tražila da joj piletinu stavi u plastičnu kesu umesto da je umota u papir ili spakuje na tacnu, jer je planirala da je kod kuće opere. Kada ju je pitao zašto to želi da uradi, odgovorila je da želi da spere „svu prljavštinu i bakterije“ sa mesa.

Mesar je potom upozorio na rizike takve prakse. Naveo je da sirovo meso može sadržati bakterije i da prilikom pranja pod mlazom vode dolazi do prskanja, čime se mikroorganizmi mogu proširiti po kuhinjskim aparatima, priboru i sudoperi. Kako je istakao, mnogi nisu svesni koliko to može biti opasno.

Dodao je da pranje mesa može povećati rizik od infekcija poput salmonele, koje se manifestuju povraćanjem, dijarejom i bolovima u stomaku.

Umesto pranja, savetuje da se meso temeljno termički obradi, odnosno da unutrašnja temperatura dostigne više od 73,9 stepeni Celzijusa. Prema njegovim rečima, to je način da se eliminišu štetni mikroorganizmi. Poručio je i da meso ne treba prati, uz pitanje odakle uopšte potiče ta praksa.

Sa stanovišta bezbednosti hrane, stručnjaci dele njegovo mišljenje. Agencija za standarde hrane navodi da se ne preporučuje pranje sirove piletine, govedine, svinjetine, jagnjetine ili teletine pre pripreme, jer se takav postupak ne smatra bezbednim.

Kako objašnjavaju, pranje mesa može nenamerno proširiti bakterije po kuhinji, što povećava rizik od bolesti koje se prenose hranom.