Za ovim starim čobanskim srpskim jelom poludeli su u Evropi, ali i u Americi - svi traže recept: Spremali su ga samo muškarci

Svrljiški belmuž sa ocenom 4.7 od makismalnih 5 zvezdica predstavljen je kao jednostavno, ali veoma ukusno jelo koje se lako sprema. Na sajtu "TasteAtlas" opisan je sledećim rečima.

"Belmuž je tradicionalno pastirsko jelo koje potiče iz istočne Srbije. Iako naizgled jednostavan, ovaj specijalitet ima bogatu istoriju i priprema se od svega tri sastojka: sira, brašna i malo soli. Ključ ukusa leži u siru – on treba da bude svež, punomasan, i po mogućstvu ovčiji, iako se koristi i kravlji.

Priprema počinje tako što se sir iseče na komade i stavlja u veliki lonac na tihoj vatri. Kada počne da se topi, dodaju se brašno i malo soli (ako sir već nije dovoljno slan). Smesa se neprestano meša velikom drvenom kašikom dok ne postane potpuno ujednačena i dok se mast ne odvoji i ne počne da izlazi na površinu – što je znak da je belmuž gotov.

Tradicionalno se služi kao predjelo, uz kiselomlečne proizvode i seckano povrće.

Zanimljivo je i to da su belmuž u prošlosti pripremali isključivo muškarci, jer je tokom kuvanja potrebno stalno mešanje, koje zahteva snagu i izdržljivost".

Na YouTube svrljiški belmuž jako je popularan u Americi gde njihovi gastro influenseri spremaju ovo jelo.