Oznaka na proizvodima koje kupujemo u marketu i mislimo da su zdravi, a istina je potpuno drugačija: Mračna tajna "prirodne arome"

Šta su zapravo prirodne arome?

Prema pravilnicima EU, "prirodna aroma“ znači da miris ili ukus potiču iz prirodnih izvora - biljaka, životinja ili mikroorganizama. To ne znači da su same namirnice korišćene u proizvodnji, nego da se hemijsko jedinjenje koje daje ukus izdvaja iz nečega što je "prirodno“.

Recimo, "prirodna aroma jagode“ ne mora doći iz jagode. Može doći iz fermentisane kukuruzne glukoze, iz određenih vrsta kvasca ili čak iz drveta - sve dok se konačno jedinjenje (npr. etil-maltol) hemijski podudara s ukusom jagode i dobijeno je iz "prirodnih“ procesa. Drugim rečima - ukus može biti pravi, ali jagode možda nema ni u tragovima.

Gde je granica između prirodnog i veštačkog?

"Veštačke arome“ se prave u laboratoriji od sintetičkih jedinjenja koja oponašaju ukus, dok "prirodne“ dolaze iz nečeg biološkog. Ali u oba slučaja, krajnji rezultat je vrlo sličan - hemijsko jedinjenje koje vašem jeziku "kaže“ da je to ukus vanile, limuna ili jagode.

Zato oznaka "prirodna aroma“ ne znači nužno da je proizvod bolji, zdraviji ili manje prerađen. Ona samo govori odakle potiče molekul ukusa, a ne koliko je stvarnog voća, povrća ili začina unutra.

Kad sledeći put vidite oznaku "s prirodnim aromama“, znajte da to nije garancija da jedete nešto "prirodno“, podvlači Index.hr. Radi se više o marketingu nego o nutritivnoj prednosti - pa je uvek pametno pogledati sastojke, a ne samo etiketu.