Majstor amater: Mlinarska pastrmka uz čašu malvazije

Bistre vode oko zlatiborskog sela Gostilje, na nadmorskoj visini od 1.000 metara su prebogate najkvalitetnijom pastrmkom.Nekada je bilo i puno vodenica, gde je kod vrednih mlinara nastao recept za pripremu pastrmke „na mlinarski način“.Ovako spremljena pastrmka, naprosto je fantastična. Ali! Šta ali? Ja danas imam goste koji su u postu. Ipak postoji rešenje. Puter iz recepta zameniću margarinom koji je zbog svog biljnog porekla i u danima ovog uskršnjeg posta dopušten.

Sastojci

4 pastrmke porcijašice (po 300 gr.)so, biberuljebrašno200 gr putera (ako postite ide margarin)100 gr seckanog badema1 veza iseckanog peršuna1 dl suvog belog vina2 limuna1 kg krompira manje veličine1 veze krupnije iseckane mirođije

Priprema

KORAK 1: Krompir oguliti i skuvati u posoljenoj vodi.KORAK 2: Nakapati limunov sok na pastrmke, dobro ih posoliti, pobiberiti po ukusu i uvaljati i u brašno.U tiganju zagrejati 150 grama putera i 4 kašike ulja da budu vreli. Pržiti pastrmke na jakoj vatri ne više od 3-4 minuta sa svake strane, pa izvaditi ribe.KORAK 3: U masnoći tiganja u kome su zgotovljene pastrmke propržiti badem, pa dodati peršun, so, biber i belo vino. Skloniti sa vatre i nastaviti sa mešanjem dok se ne dobije lep mlinarski sos kojim se preliju pastrmke.KORAK 4: U drugom tiganju, na 50 grama putera i 2 kašike ulja propržiti mirođiju, dodati skuvan krompir , biber, i malo limunovog soka. Krompir blago pomerati i okrenuti dok ne upije mirise.Servirati ga kao prilog sa pastrmkom.

Prijatno, želi vam Majstor amater!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram