5
Ovde u Srbiji, još nisam „provalio“ nekoga ko ovako pravi šarenu salatu. Kiseli se prirodno u burencetu i ukus je neverovatan. Kada je probaju, to kažu svi moji prijatelji.
Od kada za sebe znam, u mojoj porodici se zimnica nije mogla zamisliti bez „šarene salate“.
O autoru:
Mogla se zvati i kupus sa povrćem, sobzirom da polovinu sadržaja čini kupus, a ostalo su krastavci, paprika i zeleni paradajz.
Nema luka, nema šargarepe ili karfiola, što se očekivano stavlja u već viđene recepte tzv. šarene salate. Najvažnije je ipak to da nema konzervansa i da je kombinacija ukusa, pre svega kupusa i paprike fantastična. Meni su dovoljni hleb, mast, aleva i moja „šarena“. Mmmm …
12 kg svežeg kupusa
4 kg zelenih paprika
3 kg krastavaca
1 kg zelenog paradajza
ljute papričice po želji
so
malo sirćeta za pripremu salate
KORAK 1: Iz kupusa izvaditi koren, iz paprika odstraniti drške sa semenom, a krastavcima odseći peteljke. Sve dobro oprati, pa kupus naribati, paprike iseckati na duže i tanke tračice, a krastavce i zeleni paradajz izrezati na kolutove.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2: Usitnjeno povrće promešati da bude ravnomerno raspoređeno u nekom većem sudu. Preliti ga (da ogrezne) sa blagim rastvorom vode, sirćeta i soli, tek toliko da voda bude slankasta i malo nakisela. Tako natopljenu salatu ostaviti 6-7 sati da odstoji ili još bolje da prenoći.
KORAK 3: Po protoku vremena vaditi salatu iz rastvora vode i sirćeta, dobro je cediti sa obe ruke i tako iceđenu stavljati u čisto plastično burence. Dobro je sabijati i na svaki nebijen sloj od 15 – tak cm, sipati šaku soli. Kada je sav sadržaj u buriću, odozgo staviti plastični rešetku i pritisnuti je težim predmetom.
Ni slučajno NE TREBA dodatno sipati vodu, jer će povrće izbaciti dovoljno sopstvenog soka u kome će biti potopljeno. Smestiti na hladno i mračno mesto.
Po vrhu salate u buretu prvo stavite čistu gazu, plastičnu rešetku i pritisnete kamenom ili nekim težim predmetom. Gaza će skupiti eventualnu plesan, koju će te lako odstraniti kada gazu skinete i operete hladnom vodom.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
Sutra:
Kuva majstor amater: Pileći Cezar burger za sladokusce i dijetalce
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
