Ja sam japanska nutricionistkinja i nikada ne jedem brzu hranu - evo šta jedem umesto toga, brzo i zdravo

Kada sam se 1994. godine preselila iz Japana u SAD, bila sam veoma radoznala da probam klasičnu američku brzu hranu. Ali moje telo se odmah pobunilo. Brza hrana mi je donosila manjak energije, probleme sa varenjem, pa čak i dobijanje na težini. Vremenom sam shvatila da se veliki deo onoga što ovde nazivamo „hranom“ zapravo pravi da bude zavistan, a ne hranljiv.

Danas živim po istim principima uz koje sam odrasla: jednostavni domaći obroci, pirinač, sezonsko povrće, fermentisana hrana, zeleni čaj i voće. Ništa ekstremno. Poštujem svoje telo i trudim se da održim ravnotežu.

Istovremeno, razumem da je brza hrana svuda oko nas. Ponekad je primamljiva i teško je odoleti. Ali postoji pet vrsta brze hrane koje lično uvek izbegavam, i evo kako uspevam da ostanem zdrava a da se ne odreknem praktičnosti.

Hot dog i gazirani sok

Hot dog je zapravo prerađeno meso puno zasićenih masti i natrijuma, umotano u pecivo od rafinisanog brašna. U kombinaciji sa sokom (čak i dijetalnim), to je obrok koji doprinosi gojaznosti, upalama, dijabetesu tipa 2, pa čak i raku.

Šta jedem umesto toga: knedle od tofua ili sendviči sa grilovanim tofuom su odlične alternative. Ako želim nešto laganije, biram integralnu pitu sa humusom, avokadom ili falafelom. Umesto soka pijem mineralnu vodu ili biljni čaj.

Hamburger i pomfrit

Ova tipična kombinacija brze hrane često sadrži više od 1.000 kalorija, većinom iz zasićenih masti, soli i prerađenih sastojaka. Ako se doda i zaslađeni napitak, dobijate dnevnu dozu praznih kalorija u samo jednom obroku.

Sa zdravstvenog i ekološkog aspekta, ishrana bogata mesom doprinosi srčanim bolestima.

Šta jedem umesto toga: kada poželim nešto zasitno, pečem krompir, bundevu ili batat sa belim lukom, maslinovim uljem i malo cimeta. To je ukusno, hranljivo i sito. Takođe obožavam tofu burgere, puni su proteina, vitamina i minerala, bez holesterola. Uvek napravim više i čuvam u frižideru ili zamrzivaču.

Pržena piletina ili pileći medaljoni

Mnogi misle da je piletina zdravija opcija od govedine. Ali većina varijanti iz restorana brze hrane je prerađena, pržena u dubokom ulju i puna sumnjivih sastojaka. Čak i pileće belo meso sadrži holesterol, naročito ako se jede s kožicom. Još gore, pileći medaljoni često sadrže samo oko 45% pravog mesa.

Šta jedem umesto toga: pravim domaće tofu medaljone, pečene i začinjene belim lukom, paprikom, đumbirom, susamom i listićima nori alge. Hrskavi su i puni proteina.

Krofnice i zaslađena kafa

Krofne su meke, slatke i lako je pojesti previše. Ali sastoje se uglavnom od rafinisanog brašna i šećera, sa skoro nikakvom nutritivnom vrednošću. Ako ih uparite sa slatkom, kremastom kafom, unosite i do 800 kalorija i 100 grama šećera odjednom.

Šta jedem umesto toga: integralna zemička sa puterom od orašastih plodova i bananom ili kuglica pirinča. Kafu pravim kod kuće sa nezaslađenim sojinim mlekom i cimetom — treba mi samo dva minuta i spremna sam za put.

Pica i štapići sa sirom

Pica je univerzalno omiljena, ali varijante iz lanaca brze hrane obično su pune kalorija, soli i zasićenih masti, sa vrlo malo vlakana i svežih sastojaka. U društvu je lako uzeti „samo još jedno parče“.

Šta jedem umesto toga: ako baš poželim picu, pojedem samo jedno parče i obavezno ga kombinujem sa salatom i dosta vode. Kod kuće pravim svoju verziju sa integralnim testom, domaćim sosom od paradajza i sezonskim povrćem.

Kako odoleti brzoj hrani

Život je nepredvidiv. Deca ogladne, roditelji su zauzeti. Evo mojih pravila da ostanem na pravom putu čak i kada je brza hrana jedina opcija:

• Ne dozvolite sebi da ogladnite previše. Glad vodi lošim izborima. Uvek nosim suvo voće, neslane orašaste plodove ili pirinčane galete kao hitne grickalice.
• Pravilo „5 na dan“. Cilj je najmanje pet porcija voća i povrća dnevno. Biram obroke sa celovitom hranom, vlaknima i raznovrsnim bojama.
• Zaboravite na „povoljne menije“. Uvećani pomfrit ili piće nisu ušteda, već zdravstveni trošak.
• Usporite, čak i kad jedete brzu hranu. Duboko dišem, polako žvaćem i jedem svesno kako bih pomogla varenju i izbegla prejedanje.

Izvor: MakeIt