Koliko dugo sme da stoji sladoled u zamrzivaču, a da se ne otrujete? Ako pravite domaći ovu grešku ne smete da napravite

Kada sladoled ističe?

Istina je da smrznuta hrana traje duže od sveže ili rashlađene, ali ne traje zauvek. Većina stručnjaka za sladoled slaže se da neotvoren, industrijski proizveden sladoled, čuvan u najhladnijem delu zamrzivača, traje oko dva do četiri meseca. Domaći sladoled, napravljen bez konzervansa, traje oko mesec dana.

Freezer burn (oštećenje od smrzavanja) nastaje kada vlaga iz sladoleda ispari i pretvori se u ledene kristale. Oni su često vidljivi na površini ili unutrašnjem poklopcu kutije. Iako nisu opasni po zdravlje, daju sladoledu neprijatnu, peskastu i hrskavu teksturu.

Odmrzavanje sladoleda – bilo namerno, da bi omekšao, ili slučajno, zbog čestog otvaranja zamrzivača – može potpuno da uništi njegovu kremastu strukturu. Može li se sladoled ponovo zamrznuti? Da, ali će mu tekstura biti narušena.

Još jedna česta greška je zagrevanje kašike za sladoled vrelom vodom. Iako to olakšava posluživanje, ostavlja vodu na površini koja kasnije stvara kristale leda.

Takođe, imajte na umu da je vrata zamrzivača najtopliji deo. Ako tu držite sladoled, izlažete ga toplijim uslovima i riziku od delimičnog topljenja.

Kako prepoznati da je sladoled pokvaren?

Tehnički gledano, sladoled ima oznaku “najbolje upotrebiti do” umesto pravog roka isteka. To znači da je, ako je pravilno skladišten, obično bezbedan za konzumaciju i nakon datuma sa pakovanja, ali kvalitet može opasti.

Može li sladoled da se pokvari pre tog datuma? Da. Najčešće ako je bio otopljen pa ponovo zamrznut ili ako je pogođen freezer burn-om. Evo znakova na koje treba obratiti pažnju:

• Kristali leda na površini ili poklopcu – znak da je došlo do oštećenja od smrzavanja i da tekstura neće biti ista.
• Promena teksture – ako izgleda lepljivo, sa sitnim komadićima leda, umesto glatkog i penastog izgleda, verovatno je pokvaren.
• Test mirisa – ako osetite neobičan miris, znači da je sladoled ili bio predugo na sobnoj temperaturi pre ponovnog zamrzavanja, ili je u zamrzivaču upio mirise druge hrane.

Kako pravilno čuvati sladoled

Najvažnije je da sladoled uvek bude hermetički zatvoren i da se čuva u najhladnijem delu zamrzivača, a ne na vratima. Tako ćete produžiti njegov rok trajanja i zadržati najbolji ukus i teksturu.