1
U talasu poskupljenja koji pogađa Bosnu i Hercegovinu, jutros je stigla još jedna vest koja neće obradovati ljubitelje najpoznatijeg sarajevskog specijaliteta. Naime, ukoliko živite u Sarajevu ili ste tamo kao turista i planirali ste da se počastite porcijom ćevapa na Baščaršiji – to zadovoljstvo će vas od sada koštati više nego ranije, prenosi Dnevni Avaz.
Cena „desetke“ ćevapa više nije 12 KM (720 dinara), već 14 KM (840 dinara), dok porcija od pet ćevapa sada košta 7 KM (420 dinara). To su nove cene u najpoznatijim ćevabdžinicama u starom delu Sarajeva. A ukoliko poželite da uz ćevape naručite i kajmak ili jogurt – budite spremni da dodatno platite.
Ćevapi iz Sarajeva važe za najpoznatije i najcenjenije na Balkanu iz nekoliko razloga – istorijskih, kulturnih i kulinarskih:
Sarajevski ćevapi prave se po receptima koji se prenose generacijama. Meso se pažljivo bira (najčešće kombinacija junetine i ovčetine), a začini su svedeni na minimum kako bi dominirao ukus mesa. Oblik, veličina i način serviranja su precizno definisani – sitni, kratki ćevapi, bez nepotrebnih dodataka.
Ćevapi se peku isključivo na ćumuru, što im daje prepoznatljiv miris i ukus. Takođe, serviraju se u somunu (vrsti mekog lepinjastog hleba) koji je natopljen sokovima od pečenja. Uz to se obavezno služi seckani crni luk, a po želji i kajmak ili jogurt.
Baščaršija, stari deo Sarajeva, nije samo turistička atrakcija – ona je simbol autentičnosti i tradicije. Tamošnje ćevabdžinice (poput Želje, Hodžića, Ferhatovića) poznate su širom regiona i sveta, a sam odlazak na ćevape u Sarajevu doživljava se kao poseban ritual.
Pročitajte još
U Sarajevu ćevapi nisu samo hrana – oni su povod za okupljanje. Ljudi ih jedu s porodicom, prijateljima, nakon noćnog izlaska, na poslovnim ručkovima… Oni su deo svakodnevice, ali i deo identiteta grada.
Sarajevski ćevapi stekli su reputaciju širom bivše Jugoslavije, a i među turistima iz celog sveta. Mnogi koji posete Sarajevo smatraju upravo ćevape „obaveznim“ delom iskustva. Njihov ugled dodatno šire dijasporske zajednice i restorani u inostranstvu koji pokušavaju da reprodukuju sarajevski ukus – ali retko kad uspešno.
