Majstor amater: Pačetina i sos od višanja vrhunski ugođaj

Iako se u svetu, smatra vrhunskim gastronomskim ugođajem, izuzev u Vojvodini, pačetina svakako nije čest gost na našim trpezama. Pogotovo ne sa sosom od višnje, koja je za nas svakako neuobičajena kombinacija ukusa. Pa evo prilike da razbijemo monotoniju i ukućane ili drage nam goste obradujemo doista domaćim i neobično ukusnim ručkom.Kiselkast ukus i tekstura višanja biće pravo osveženje, čak i za one koji ne vole preterano eksperimentisanje u kuhinji. Ako već niste, probajte. Ovo je nesvakidašnji izazov za vaša nepca i čula ukusa.Postoje i dve dobre okolnosti za to. Prva, da se ovaj specijalitet pravi veoma lako i druga, da se pačetina, bez velike muke, može nabaviti na našim pijacama i u svim bolje snabdevenim marketima.

Sastojci:

4 šnicle od pačijih grudiso, biber po ukusu

Priprema:

KORAK 1: Šniclu pačetine na strani gde je kožica plitko narezati na unakrsne rezove. Posoliti i pobiberiti, pa staviti u hladan tiganj, bez masnoće, i to tako da strana sa kožicom bude okrenuta ka dole. Posle dva minuta na jačoj vatri, kada se masnoća otopi i kožica postane hrskava, šniclu okrenuti i pržiti drugu stranu još dva minuta. Dobićemo krvavo do srednje pečeno, ali meko meso. Nije ga uputno pržiti duže jer tada može ispasti tvrdo i žilavo.KORAK 2: Šnicle izvaditi iz tiganja umotati u alu-foliju i ostaviti 4-5 minuta da odmore. Zatim ih vaditi iz folije i svaku rezati poprečno i malo ukoso na manje režnjeve.

PosluženjeTako isečenu pačetinu servirati na veći tanjir, preliti sosom od višanja i ukrasiti nanom i rukolom.Vinska preporukaKako pačetina spada u kategoriju crvenih mesa, verujem da nećete pogrešiti ako izaberete neko dobro crveno vino kao što je širaz ili crveni burgundac.

Prijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Majstor amater: Štrudla sa makom, za svečare ili iz čista mira***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram