Srbi u Grčkoj svako jutro stoje u redu za ovu poslasticu: Bugaca se topi u ustima, a lako se pravi kod kuće

Iako se najčešće priprema u slatkoj varijanti, bugaca može biti i slana, sa sirom ili mlevenim mesom. Međutim, najpoznatija je verzija sa bogatim kremom od griza i mleka, umotanim u tanke hrskave kore i posutim šećerom u prahu i cimetom.

Dobra vest je da ovu grčku poslasticu možete vrlo lako da pripremite i kod kuće.

Sastojci

Za fil:

• 1 l punomasnog mleka
• 180 g kristal šećera
• 120 g pšeničnog griza
• 30 g gustina (kukuruznog skroba)
• 2 jaja
• 2 žumanceta
• 50 g putera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• narendana korica jednog limuna (po želji)

Za pitu:

• 8 do 10 tankih kora za pitu
• oko 100 g otopljenog putera

Za posipanje:

• šećer u prahu
• mleveni cimet

Priprema

Najpre pripremite fil. U posebnoj posudi umutite jaja, žumanca, šećer, griz i gustin dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.

Mleko zagrejte gotovo do ključanja, ali pazite da ne provri. Zatim postepeno, uz stalno mešanje, sipajte nekoliko kutlača toplog mleka u smesu sa jajima kako bi se izjednačila temperatura i sprečilo zgrušavanje jaja.

Sve potom vratite u šerpu sa preostalim mlekom i kuvajte na umerenoj vatri neprekidno mešajući dok se krem ne zgusne. Na kraju umešajte puter, vanilu i, po želji, sitno rendanu koricu limuna.

Rernu zagrejte na 180 stepeni.

Tepsiju premažite puterom, pa poređajte četiri do pet kora, pri čemu svaku lagano premažite otopljenim puterom. Sipajte topao fil i ravnomerno ga rasporedite.

Prekrijte preostalim korama, takođe premazanim puterom, a ivice pažljivo podvijte kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.

Pecite oko 35 do 45 minuta, odnosno dok bugaca ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu koricu.

Ostavite je desetak minuta da se prohladi, zatim je isecite na kocke ili pravougaonike i obilno pospite šećerom u prahu i cimetom.

Izvor: CityMagazine