Koliko god se trudili da ih spremimo "kao iz kafane", punjene paprike koje poručimo uz karirani stolnjak i špricer u maloj čaši uvek imaju neki neobjašnjivo bogatiji ukus, miris domaće kuhinje i onu posebnu "kašiku više".
Tajna možda nije samo u receptu, već u načinu pripreme, vremenu koje si kuvari daju i naravno – atmosferi. Ipak, ako želite da im se kod kuće što više približite, ovaj recept je pravo kafansko blago.
Recept za kafanske punjene paprike:
Potrebni sastojci:
- papričica – jedna (ljuta, po želji)
- mleveno meso – 500 grama
- suva slanina – 100 grama
- crni luk – 250–300 grama
- paradajz – jedan do dva komada
- šargarepa – dve
- paradajz sos – 500 mililitara
- celer – jedno parče
- paprike – koliko smese stane
- peršun – po ukusu
- jaje – jedno
- pirinač – 150 grama
- začini: biber u zrnu, suvi začin, lovorov list, crvena začinska paprika, so i biber
- ulje – po potrebi
Priprema:
- Šargarepu i celer narendajte, crni luk sitno iseckajte, beli luk izgnječite.
- U dubljoj činiji sjedinite meso, povrće, pirinač, peršun i začine. Dodajte jaje i malo ulja ili tople vode.
- Sve rukom dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu.
- Paprike očistite, napunite ih pripremljenom smesom i zatvorite kolutovima svežeg paradajza.
- Nauljite vatrostalnu posudu, na dno sipajte malo paradajz sosa i poređajte punjene paprike.
- Prelijte ih ostatkom paradajz sosa, poklopite i stavite u rernu.
- Pecite oko sat vremena na umerenoj temperaturi.
- Pred kraj ređajte preko paprike komadiće suve slanine i jednu ljutu papričicu.
- Vratite u rernu još 15 minuta da se sve lepo zapeče i zamiriše.
