Koja jela spremati u vreme posta ili za posni slavski ručak – Nikoljdan, koji već kuca na vrata gotovo polovine pravoslavnih Srba? Da bi bila kompletna slavska trpeza mora da ima posno predjelo, posnu čorbu, posne salate, posnu sarmu i posno glavno jelo. Dabome da se svečarska sofra ne može ni zamisliti bez sveće, žita, kolača i vina. Idući redom od predjela do glavnog jela, narednih dana napraviću podsetnik uobičajenih i tradicionalnih slavskih jela, uz poneki predlog koji će možda iskočiti iz već viđenog i ustaljenog tradicionalnog srpskog jelovnika što svakako ne može biti greh, već samo prijatno iznenađenje za ukućane i goste.
Teško je kod nas zamisliti slavsku trpezu bez tradicionalne sarme.
O autoru:
Dakako za Nikoljdan to je posna sa nadevom od pečurki, pirinča, oraha, praziluka. Toliko je ukusna, blaga i sočna, da ne zaostaje za svojom mrsnom „rođakom“.
Ipak, ima i jedan problem. Mimo posnih dana retko je na našim trpezama. Greška!
1 glavica kiselog kupusa
700 g šampinjona – iseckanih
300 g pirinča okruglog zrna
100 g oraha – naseckanih
1 praziluk – naseckan
2 glavice crnog luka
3-4 lista lovora
10-tak zrna bibera
ulje
so i mleveni biber po ukusu
KORAK 1 – priprema nadeva: Na ulju propržiti crni luk.
Još recepata Majstora amatera:
Kada smekša i postane staklast dodati praziluk, pa kada i on smekša ubaciti šampinjone, pa sve zajedno izdinstati još neki minut. Zatim dodati pirinač, so i biber i sve zajedno propržiti još nekoliko minuta.
KORAK 2: Pripremljenim nadevom puniti listove kupusa i uviti ih u sarme.
Nauljiti zemljani ili keramički sud, na dno položiti višak kupusa, preko složiti sarme i ubaciti biber u zrnu i lovor. Naliti vodom da ogreznu, ubaciti u rernu zagrejanu na 200 °C. i kuvati oko 90 minuta.
Lepo rashlađen rajnski rizling
Prijatno, želi vam Majstor amater!
Sutra:
Kuva majstor amater: Svaki u vinu je PIJAN ŠARAN,a naš mrtav pijan
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare