Pastrmajlija: Sočna makedonska pica s komadićima mesa

Pastrmajlija je tipično jelo makedonske kuhinje, koje zovu i picom i pogačom s mesom, najčešće s ovčetinom ili svinjetinom. Ime mu potiče od reči "pastrma", što znači usoljeno meso.Tradicionalno se pravi od suvog mesa, ali u novije vreme dobrodošle su svakojake kombinacije. Najčešće su one s kockicama svinjetine koja se prethodno marinira u posoljenoj vodi i začinima poput aleve paprike.Mnoge domaćice dodaju i jaje i ljutu papričicu, a služe je uz kisele krastavčiće. Oni koji izbegavaju meso ili jednostavno više vole ribu, testo pune tunjevinom.Sastojci:Testo:1 kg brašnaoko 700 ml vode1 svež kvasac1 kašičica šećera1,5 kašičice soli

Ostalo:500 g nemasne svinjetinemaslac ili svinjska mastso, biberPriprema:Meso iseckajte na kockice, stavite ga u posudu, pa prelijte slanom vodom da ogrezne i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Na 1,5 l vode stavite 70 g soli. Kvasac rastvorite u malo tople vode i dodajte šećer, pa ostavite da krene. Umesite testo od nadošlog kvasca, brašna i mlake vode po potrebi da bude malo mekše od onog za picu. Ostavite na toplom da se udvostruči, pa podelite na loptice.https://www.youtube.com/watch?v=rZFCRVU7NfULagano razvaljajte lopticu po lopticu testa oklagijom, te izdužite krajeve da dobijete ovalni oblik. U sredinu testa stavite kockice pripremljenog mesa i komadiće maslaca ili svinjske masi. Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta. Ivice pečene pastrmajlije premažite rastopljenim maslacem, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite pet do 10 minuta pre služenja. Prijatno!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram