Ovako se pravi klasična sarma po receptu čuvenog Steve Karapandže

Recept koji je otkrio legendarni šef Stevo Karapandža prenosi Miss7 i sigurno će mnogi poželeti da ga testiraju prvom prilikom.

Sastojci: 

• 500 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko i juneće)
• 100 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 jaje
• 50 g mesnate slanine
• 1 kg kiselog kupusa
• Suva rebra
• Kobasica
• 1 lovorov list
• Svež peršun
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• Malo ljute mlevene paprike
• 2 kašike paradajz-koncentrata
• 1 kašika suvog začina
• So i biber po ukusu
• Malo ulja

Za zapršku:

• Malo suncokretovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica slatke mlevene paprike

Priprema

Pirinač skuvajte do pola.

Za to vreme na malo ulja propržite sitno seckan crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte seckani beli luk. Po želji dodajte i malo slanine isečene na kockice.

U veću posudu stavite mleveno meso, pa dodajte: seckani peršun, poluskuvani pirinač, jedno jaje, so, biber, suvi začin, malo ljute paprike, proprženi luk i sve dobro sjedinite.

Odvojite listove kiselog kupusa, odstranite tvrde delove i dobro ih isperite.

Deo kupusa iseckajte na tanke rezance.

Na svaki list kupusa stavite oko jednu i po kašiku fila i pažljivo uvijte sarmu. Ponavljajte dok ne potrošite sav fil.

Na dno većeg lonca stavite polovinu seckanog kupusa.

Preko njega gusto poređajte sarme.

Dodajte lovorov list, suva rebra i kobasicu.

Preko svega rasporedite ostatak seckanog kupusa.

Dodajte malo mlevene paprike i paradajz-koncentrat, pa nalijte vodom da sve bude pokriveno.

Kuvajte na tihoj vatri 2–3 sata. Po potrebi dolivajte vodu.

Na nekoliko kapi ulja propržite sitno seckani crni luk i beli luk.

Dodajte slatku mlevenu papriku i sve dobro promešajte.

Zapršku sjedinite sa malo tečnosti u kojoj se kuvala sarma, pa je sipajte u lonac.

Ostavite da se sarma još malo krčka kako bi se svi ukusi sjedinili.

Poslužite toplu sarmu uz domaći pire krompir ili svež hleb.