5
Majka Jagoda je bila pravi majstor za uštipke. Dakako, sa germom, pa narastu ogromni i još šuškavi i rupičasti. Mekani kao duša. Svaki put kada ih je pravila, u kući je bilo malo slavlje. A tek mirisi..? Mmmm. Neodoljivi, topli, kućevni.
Uštipci, ili po crnogorski priganice, uvek su dobar zalogaj, sami za sebe kao brz doručak ili večera, a jedu se i uz glavno jelo umesto hleba.
O autoru:
Idu i sa slatkim i slanim namazima. Tope se u ustima sa kajmakom, urnebes salatom, ajvarom, sirimaslom, ali i sa šećerom u prahu, pekmezom, medom, nutelom. Odlično idu uz sve jer su neutralnog ukusa. Uostalom, izaberite sami.
300 gr brašna (meko T 400)
300 ml vode
1 kašika ulja
20 gr svežeg ili 1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kaščica šećera
*
ulje za prženje
KORAK 1: Kvasac razmutiti u toploj vodi i pustiti da odstoji nekoliko minuta. U vodu spustiti umućeno jaje, naliti ulje, pa postepeno dodavati posoljeno brašno i mutiti ručnom mešalicom. Testo mutiti 15-ak minuta, prvo mutilicom, a kada se zgusne lupati varjačom. Izraditi ga da bude gusto, ali ne i tvrdo, taman toliko da teže pada, odnosno da klizi sa kašike. Testo pokriti čistom krpom i ostaviti 30-ak minuta da naraste.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2 : Sipati ulje da pokrije za dva, tri prsta dno šerpe. Uzimati testo kašikom i spuštati ga u ulje, zagrejano na srednju temperaturi – ne sme biti ni prevruće ni nedovoljno ugrejano. Prže se uz okretanje sve do lepe zlatnožute boje sa obe strane. Uštipke vaditi rešetkastom kašikom na papirni ubrus.
Služiti uz namaz po želji, ali i sa sirom, pršutom ili nekim drugim suhomesnatim specijalitetom.
Uštipci će manje upijati masnoću ako u testo dodate pola čašice rakije.
Da se ne bi lepilo, dobro je kašiku svaki put pre zahvatanja testa malo umočiti u ulje.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
