Jedan od najprljavijih predmeta u kuhinji koristimo svakog dana: Mikrobiolog otkriva kada treba da ga bacite

Reč je o običnom kuhinjskom sunđeru.

Mikrobiolog dr Džil Roberts, profesorka na Univerzitetu Južne Floride, upozorava da sunđeri imaju gotovo savršene uslove za opstanak mikroorganizama. Često su vlažni, na njima ostaju sitni delovi hrane, a tokom dana dolaze u kontakt sa sudovima, sudoperom, radnim površinama i rukama.

Upravo kombinacija vlage, ostataka hrane i česte upotrebe može da pretvori sunđer u svojevrsno skladište mikroorganizama.

Zašto je sunđer posebno problematičan?

Sunđer upija vodu i veoma sporo se potpuno suši. Ako se koristi nekoliko puta dnevno, praktično stalno ostaje vlažan.

Istovremeno, u njegovoj strukturi mogu da se zadrže organski ostaci hrane koji nekim mikroorganizmima pružaju hranljive materije.

Naučna istraživanja potvrdila su da korišćeni kuhinjski sunđeri mogu imati veoma veliki broj bakterija. Studija objavljena u časopisu „Journal of Applied Microbiology“ pokazala je da je količina bakterija u analiziranim sunđerima bila veća nego na četkama za pranje sudova.

Istraživači su zaključili i da je salmonela brže nestajala sa četki koje su mogle da se osuše nego sa sunđera, na kojima se duže zadržavala. Ipak, većinu mikroorganizama pronađenih i na sunđerima i na četkama činile su bakterije koje ne izazivaju bolest.

Kako opasne bakterije uopšte dospevaju na sunđer

Bakterije se ne pojavljuju na sunđeru same od sebe. Problem nastaje kada on dođe u kontakt sa kontaminiranim namirnicama ili površinama.

Poseban rizik predstavljaju sokovi iz sirove piletine i drugog mesa, jaja i druge namirnice koje mogu sadržati patogene.

Među mikroorganizmima koji potencijalno mogu da se prenesu po kuhinji nalaze se salmonela, određeni sojevi ešerihije koli, listerija, šigela i stafilokoke. Norovirus takođe može da se prenosi preko kontaminiranih ruku, hrane i površina.

Zato sunđer kojim je obrisana površina na kojoj je prethodno bilo sirovo meso ne bi trebalo odmah koristiti za pranje tanjira, escajga ili drugih predmeta.

Na taj način bakterije mogu jednostavno da se prenesu sa jednog mesta na drugo.

Ne možete da procenite koliko je sunđer čist samo po izgledu

Jedan od problema je što opasni mikroorganizmi ne moraju da promene izgled ili miris sunđera.

Sunđer može izgledati sasvim normalno, a ipak sadržati veliki broj bakterija. Zbog toga čekanje da počne da neprijatno miriše ili da se raspada nije najbolji način da odlučite kada je vreme da ga bacite.

Roberts savetuje da se sunđeri redovno menjaju, okvirno najmanje jednom u nekoliko nedelja, uz napomenu da njihov životni vek zavisi od materijala, učestalosti korišćenja i namene. Preporuke proizvođača takođe treba uzeti u obzir.

Ako se sunđer vidljivo raspada, gubi oblik ili više ne čisti kako treba, svakako je vreme za novi.

Četka bi mogla biti bolji izbor

Ako vas pomisao na bakterije u sunđeru odbija, jedna od alternativa jeste klasična četka za pranje sudova.

Studija iz 2022. godine pokazala je da su analizirane četke u proseku imale manje bakterija od sunđera i da je salmonela brže nestajala kada su četke ostavljene da se osuše.

Razlog je jednostavan: četke uglavnom zadržavaju manje vode i brže se suše, a suvo okruženje otežava preživljavanje mnogih bakterija.

Druga mogućnost su kuhinjske krpe koje mogu često da se peru na odgovarajućem programu u veš-mašini.

Mikrobiolozi ne tvrde da sunđere treba potpuno izbaciti iz kuhinje. Mogu bez problema da se koriste ako se pravilno održavaju i redovno menjaju.

Dobra ideja je, međutim, razdvojiti njihovu namenu.

Sunđer kojim perete tanjire i čaše ne bi trebalo istovremeno da služi za brisanje radne površine na kojoj pripremate sirovo meso. Poseban pribor za različite poslove smanjuje mogućnost da bakterije prenesemo sa jednog dela kuhinje na drugi.

Na kraju, predmet koji svakodnevno koristimo da bismo kuhinju učinili čistijom lako može da postane upravo suprotno ako ga nedeljama ostavljamo vlažnog pored sudopere.