Šta tačno treba da tražite na deklaraciji ako želite da izaberete kvalitetan hleb u prodavnici

Nutritivna vrednost takvog hleba značajno se razlikuje od proizvoda do proizvoda, a ključ je u vrsti žitarica koje sadrži, piše "The Health".

Šta znači "multigrain"?

Oznaka „višezrnati“ ili „multigrain“ znači samo da je hleb napravljen od više vrsta žitarica, ali ne govori da li su te žitarice celovite ili rafinisane.

„Višezrnati hleb je mešavina različitih žitarica, što može da znači i da se radi o kombinaciji celovitih i rafinisanih zrna“, objašnjava nutricionistkinja Amanda Sauceda.

Celovite žitarice sadrže sva tri dela zrna - klicu, endosperm i mekinje - i bogate su vlaknima, vitaminima B grupe i mineralima. Rafinisanim žitaricama uklonjene su mekinje i klice, a s njima i većina hranljivih materija. Sauceda ističe da se zato preporučuje ishrana bogatija celovitim žitaricama koje obezbeđuju više vlakana, vitamina, minerala i antioksidanasa.

Kako čitati deklaracije

Ključno je pažljivo pročitati deklaraciju. Redosled sastojaka otkriva njihov udeo u proizvodu, od najvećeg prema najmanjem. Ako je prvi na spisku sastojak poput "obogaćenog pšeničnog brašna", hleb je verovatno većinom napravljen od rafinisanih žitarica.

Zdraviji izbor je hleb kod kojeg su na prvom mestu navedene celovite žitarice, poput integralnog pšeničnog brašna ili ovsa.

"Više vrsta žitarica ne čini hleb automatski zdravijim", kaže Metju Landri, docent na Univerzitetu UC Irvine.

On navodi da je ključna razlika u tome da li su žitarice u hlebu celovite ili rafinisane. Dobar pokazatelj kvaliteta je i sadržaj vlakana od najmanje tri grama po kriški.

Takođe, mnogi hlebovi sadrže dodate šećere, pa je preporuka birati one sa manje od tri grama šećera po kriški.

Proverite i da li na deklaraciji piše da su žitarice korišćene u izradi hleba celovite i potražite one na kojima stoji da je najmanje 50 odsto hleba napravljeno od celovitih žitarica.

Saveti za zdraviji obrok

Hleb sa većim sadržajem proteina i vlakana doprinosi dužem osećaju sitosti i usporava otpuštanje šećera u krvotok. Nutritivnu vrednost obroka možete dodatno poboljšati kombinovanjem hleba sa zdravim namirnicama.

Landri predlaže maslace od orašastih plodova, semenke ili avokado. Sauceda preporučuje proteinske dodatke poput kajgane i sira ili džem od čia semenki bogat vlaknima.

„Proteini i vlakna pomažu u održavanju ravnoteže šećera u krvi i produžavaju osećaj sitosti“, kaže.

Ako pazite na unos ugljenih hidrata, Sauceda savetuje prilagođavanje količine - umesto klasičnog sendviča uvek možete napraviti otvoreni, sa jednom kriškom hleba umesto dve.