Recept dana Majstora amatera: Burek ili pita s mesom

Kada bi ste tražili „pitu sa mesom“ ili „burek sa mesom“ negde u Bosni, pa i mojoj Banjaluci, verovatno bi vas čudno pogledali. Svi tamo, kad kažu „burek“ podrazumevaju da je sa mesom. Ostalo su „sestre“: sirnice, zaljanice, krompiruše ... Otuda i izreka „sve pite su pitice, samo je burek pitac“.Evo kako ja pripremam taj čuveni burek ili „pitac“. Uprkos tome što su i burek i sve pite sa ovih prostora najukusnije sa domaćim korama, iz praktičnih razloga i uz minimalne gubitke, umesto da razvijam testo ovaj naš burek ću malo urbanizovati. Spremiću ga sa kupovnim korama. Za one koji vole (čitaj: imaju vremena) da mese testo i razavijaju kore, objaviću recept prvom prilikom.

Sastojci

500 gr kora za pitu700 gr junećeg mlevenog mesa1 glavica crnog luka6 čena belog lukauljemineralna vodaso i biber300 gr pavlake ili kajmaka

Priprema

U sud sastaviti mleveno meso, iseckan crni luk, 3 čena belog luka i 1 kašiku ulja, so i biber. Mešati meso i začine dok se nadev dobro ne sjedini.Odmotati kupljene kore za pitu i položiti na radnu površinu. Voditi računa da dužina kora odgovara dužini pleha u kojem će se peći burek (po potrebi, skraćivanjem kora prilagoditi dužinu). Rastvorom ulja i mineralne vode četkicom premazati prvu jufku. Pripremljeni nadev, rukom u gomilicama ravnomerno rasporediti na, do sebe, prvu polovinu jufke (može i nešto više od polovine). Potom je, kao palačinku, pažljivo urolati prema drugom kraju i prebaciti u dobro nauljen pleh. Mogu se ispružiti po dužini-horizontalno ili kružno motati u zvrk. Kako Vam volja.Postupak ponavljati, dok se ne potroše kore i pripremljeni nadev, vodeći računa da se rolne slažu bez razmaka - tik jedna do druge. Peći u zagrejanoj rerni 30 minuta na 200 C, sve dok kore odozgo ne porumene.Burek izvaditi iz rerne i preliti sa smešom od pavlake i sitno iseckang belog luka. Najbolje je kada je pavlaka pomešana sa kajmakom.Služiti odmah, jer je ovo jelo, bar za mene, najlepše toplo.Ovako pripremljen ovaj preukusan burek može da se jede u različito doba dana. Ako je u pitanju doručak, ja obavezno pijem jogurt ili kiselo mleko (najbilje domaće). Za slučaj ručka i li večere razmislim šta mi valja činiti. A Vi ? Odlučite sami.***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram