Recept beogradskog šefa kuhinje za savršeni smuđ orli

Zašto kraj ove godine, kad već ne možemo da se okupljamo, ne bismo iskoristili da za sebe i svoje ukućane napravimo pravu malu gozbu? Beogradski šef kuhinje Vanja Puškar nam je otkrio deo savršenog zimskog menija - recept za smuđ orli.Vanja je osnivač i kurator New Balkan Cuisine koncepta i glavni kuvar restorana Iris. Jedan je od osnivača “Chefs Club Beograd”, a kulinarski pristup temelji na primeni lokalnih životnih namirinica u kombinaciji sa savremenim tehinkama obrade. Baš zato podržava i promoviše domaće proizvođače sa kojima deli svoju viziju.Za naš portal otkriva savršen spoj ukusa zimskog menija i korak po korak otkriva kako da kod kuće napravite smuđ orli. Da bi sva vaša hedonistička očekivanja bila zadovoljena, potrebno je da u Orli masu ubacite jedan specijalan sastojak izbalansiranog ukusa koji se slaže uz dosta jela i odličan je izbor svih koji uživaju u hrani - pivo Staropramen.Potrebne namirnice za 4 osobe:

800 g filea smuđa10 g majčine dušice10 g ruzmarina50 g maslacaulje za prženjeso i biberOrli masa:2 jaja100 g brašna100 ml Staropramen piva6 g praška za pecivoSoBatat čips:400 g batat krompiraUlje za prženjeSoPriprema:Odstraniti kožu sa filea smuđa. Proveriti prstom da li je slučajno ostala neka kost, pa je odstraniti pincetom. Seći na trake.Premazati otopljenim maslacem sa sitno seckanim začunima. Pustiti na odleži u marinadi minimum 60 minuta.Odvojiti žumance i belance. Umutiti žumanca sa Staropramen pivom, brašnom, praškom za pecivo. Dosati so. U dobijenu masu laganim pokretima umešati umućena belanca u vazdušast sneg. (Po želji u ovu masu možete da dodate sve začine u čijim aromama uživate).

Slatki krompir oprati, seći na pola i sa pilerom izvlačiti tanke trake. Pržiti u dubokom zagrejanom ulju. Nakon prženja ocediti i posoliti.Marinirane trake ribe uvaljati u brašno, a zatim umočiti u dobijenu orli masu. Pržiti u dubokom zagrejanom ulju dok ne postanu zlatno žute i hrskave.Napomena:Uz ovo jelo možete da služite razne umake na bazi majoneza, kisele pavlake, jogurta ili kombinovano, a u prazničnoj atmosferi nazdravite uz pivo Staropramen koje pravi savršenu kombinaciju ukusa.*Bonus video:https://www.youtube.com/watch?v=aHscA1iWY2M***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram