Ovo jelo danas košta 50 evra, a nekada su ga jeli siromašni radnici

Soparnik je zapravo tanka pita od dva sloja testa između kojih se nalazi nadev od blitve i luka. Njegova čar leži u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima, potrebni su samo brašno, voda, maslinovo ulje, so, blitva i luk. Tradicionalno se pripremao na ognjištu, na žaru i pepelu, što mu je davalo neponovljiv miris koji mnoge podseća na detinjstvo.

Nekada su ga domaćice često pravile kada bi se porodica okupila posle dnevnih poslova, ali i za veće praznike. Danas se, naravno, može peći i u savremenim rernama. Verziju za rernu lako možete napraviti i kod kuće, jer priprema nije zahtevna, potrebno je samo obezbediti prave sastojke.

Potrebni sastojci

Za testo:

• 500 g glatkog brašna
• 250–300 ml vode
• ½ kašičice soli
• 3–4 kašike maslinovog ulja

Za nadev:

• 400–1000 g blitve (koristiti samo zelene listove, bez tvrdih stabljika)
• ½ glavice crnog luka ili nekoliko mladih lukova
• malo maslinovog ulja i soli
• po želji, seckani peršun

Za premaz nakon pečenja:

• maslinovo ulje
• zgnječeni beli luk

Priprema

U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa postepeno dodajte vodu i maslinovo ulje. Mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo, zatim ga ostavite da odmori 20 minuta. Blitvu sitno naseckajte, dodajte luk, so, malo maslinovog ulja i, po želji, peršun. Testo podelite na dva dela i razvijajte u tanke krugove. Na prvi sloj rasporedite nadev od blitve i luka, pa pokrijte drugim slojem testa i pažljivo slepite ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Nakon pečenja, premažite ga mešavinom maslinovog ulja i belog luka.