1
Spolja je zlatnosmeđ i hrskav, a iznutra mekan i mirišljav. To je poljički soparnik, jelo koje se s pravom smatra jednim od simbola Dalmacije. Ova tradicionalna poslastica potiče iz područja Poljica, između Splita i Omiša. Nekada je važila za skromno jelo koje se često nalazilo na trpezama siromašnijih porodica, dok je danas pravi gastronomski ponos i specijalitet Dalmacije. Jednostavno je, hranljivo i puno ukusa, pa ne čudi što se ponovo našlo na modernim jelovnicima dobrih restorana.
Soparnik je zapravo tanka pita od dva sloja testa između kojih se nalazi nadev od blitve i luka. Njegova čar leži u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima, potrebni su samo brašno, voda, maslinovo ulje, so, blitva i luk. Tradicionalno se pripremao na ognjištu, na žaru i pepelu, što mu je davalo neponovljiv miris koji mnoge podseća na detinjstvo.
Nekada su ga domaćice često pravile kada bi se porodica okupila posle dnevnih poslova, ali i za veće praznike. Danas se, naravno, može peći i u savremenim rernama. Verziju za rernu lako možete napraviti i kod kuće, jer priprema nije zahtevna, potrebno je samo obezbediti prave sastojke.
Pročitajte još
Potrebni sastojci
Za testo:
Za nadev:
Za premaz nakon pečenja:
Priprema
U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa postepeno dodajte vodu i maslinovo ulje. Mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo, zatim ga ostavite da odmori 20 minuta. Blitvu sitno naseckajte, dodajte luk, so, malo maslinovog ulja i, po želji, peršun. Testo podelite na dva dela i razvijajte u tanke krugove. Na prvi sloj rasporedite nadev od blitve i luka, pa pokrijte drugim slojem testa i pažljivo slepite ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Nakon pečenja, premažite ga mešavinom maslinovog ulja i belog luka.
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare
