Majstor amater: Škampi na buzari, uz malvaziju - iz inata

Kada se za neko jelo kaže da je „za prste polizati“, znamo da je to opšti izraz za ukusan obrok. Ali za škampe na buzari to nije samo pohvala ukusa već ima i doslovno značenje. Kako se jelo jede bez pribora, nakon što pojedemo škampe i hlebom močimo buzaru, obavezno sa lepljivih prstiju poližemo taj slasni ukus i mediteranske arome.Šte reći? Savršeno meko meso škampa, miomirisi belog luka, peršuna i drugih začina spremljenih na belom vinu na najbolji način vezuje sve ove neobične ukuse. I to nije kraj. Fantastične škampe na beloj buzari obavezno je zaliti sa čašom belog vina. Najboljeg – predsedničkog. Dakako već se hladi malvazija – istarska. Bez pemca i iz inata.

Sastojci:

1 kg škampi1 dl maslinovog ulja3-4 čena belog luka (naseckanog)1,5 veza peršuna (iseckana)1 kašičicu usitnjenog svežeg ruzmarina2 dl belog suvog vina2 kašike prezliso i biber po ukusu

Priprema:

KORAK 1: Očistiti škampe - odrezaiti im krilca i nožice.KORAK 2: U malo širu šerpu sipati maslinovo ulje, tek da prekrije dno, pa kad postane vrelo, spustiti škampe i propržiti ih 3-4 minuta. Dobro je i prevrnuti ih kako bi se propržile sa svih strana. Zatim dodati beli luk, jednu vezicu peršuna i ruzmarin, pa sve zajedno vrteti sa škampima u loncu oko jedan minut, dok ne osetite miris belog luka. Po tom sipati belo vino i sve kuvati 15-ak minuta poklopljeno na laganoj vatri.KORAK 3: U toku kuvanja dodati biber i umereno posoliti, pa po isteku 15 minuta posuti prezlama, sve promešati i prokuvati još nekoliko minuta.

Savet uz ovaj receptNe preterujte sa maslinovim uljem jer ono može prevladati sve tanane ukuse i arome mora, koji „ćute“ u osnovnim sastojcima ovog jela. Naučio sam od jednog Istranina da maslinovo ulje malo razblažim suncokretovim.Vinska preporukaBelo – najbolji izbor je istarska malvazija.Prijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Majstor amater kuva: Halumi sir savršen za grilovanje***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram