Majstor amater: Boranija tetka Marije sa Dorćol placa

Dobra tetka Marija, kod koje sam stanovao na kraju Dobračine, a pored sadašnjeg kultnog „Dorćol placa“, pozva me na ručak: „Znaš Branko, danas sam spremila divnu mladu boraniju…“I polizah tanjir. Doista je bila divna. Te davne 1975. godine naučih od nje ovaj recept i evo – delim ga sa Vama. Zadovoljstvo je moje.

Sastojci

2 dl ulja2 glavice iseckanog crnog luka2 iseckane šargarepe250 g pilećeg mesa isečenog na kocke2 čaše vode700 g mlade boranije2 oguljena pa iseckana paradajza (ili 2 dl paradajz soka)1 list lovora1 kašika vegeteso i biber½ veze iseckanog peršuna½ veze iseckane mirođijeZa zapršku:5 kašike ulja1 puna kašika brašna1 kašika slatke aleve paprike3-4 čena belog luka

Priprema

KORAK 1: U šerpi propržiti na ulju kratko crni luk, zatim i šargarepu, pa ubaciti piletinu i još nekoliko minuta propržiti sve zajedno. Uliti malo vode, poklopiti i sve dinstati 15-tak minuta.Sada spustimo i boraniju zajedno sa paradajzom i listom lovora i dobro promešamo. Zalijemo vodom da sve ogrezne, pa kuvamo se na srednjoj temparaturi oko sat vremena. Po potrebi, ako ispari, doliti još vode. Kada je skuvana boraniju posoliti, pobiberiti, dodati vegetu, peršun i mirođiju.KORAK 2 – zaprška: na ulja propržiti kašiku brašna, zatim i alevu papriku pa na samom kraju dodati krupnije isečen beli luk, pa zapršku skinuti sa vatre i sipati u jelo. Boraniju sa zaprškom prokuvati još 10 minuta i jelo je gotovo.

Posluženje

Boraniju možete poslužiti sa kiselom pavlakom ukoliko volite tu kombinaciju ukusa.Prijatno, želi vam Majstor amater!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram