Kuva Majstor amater: Zagorski štrukli, tompusi, čivas i Broz

Kod nas u Srbiji se štrukli ne prave. Prave se razne vrste pita od vučenog testa, ali ovakve kao štrukli, ne.Za Zagorce, ubedljivo najbolja slana i slatka poslastica su zagorski štrukli. S tim se, još za života složio i Josip Broz, kome su štrukle bile omiljeno jelo.

Sastojci:

Za testo:2 jajeta3 kašike ulja1 kašičica soli200 gr mekog brašna200 gr oštrog brašnavoda po potrebi(Za slatke štrukle: 2 kašike šećera)Za nadev:500 gr mladog kravljeg sira1 jaje2 kašičice soli1 kašičica šećeramalo ulja(Za slatke štrukle: šećera po ukusu)Za preliv:250 ml pavlake za kuvanje(Za slatke štrukle ide slatka pavlaka)

Priprema:

KORAK 1- testo: Unutiti jaja pa dodati so, ulje i vodu. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok ne dobije glatko testo koje se ne lepi za prste. Ostaviti ga da odstoji 10-tak minuta, pa ga još jednom premesiti i ponovo ostaviti još 10-tak minuta da odmori. Izvaditi testo na brašnjav čist stolnjak i razaviti ga na debljinu od 2 mm i ukoliko je potrebno razvući ga još malo nauljenim rukama, sa svih strana u pravougaonik, sve do ivica stola.KORAK 2 – nadev: Izmešati sir, jaje, so i uljeKORAK 3: Preko razavijenog testa premazivanjem rasporediti nadev na trećinu površine, a preosteli prazan deo zamastiti uljem ili još bolje rastopljenim puterom. Testo urolati od premazanog dela ka praznom. Najlakše je preklopiti ivicu testa preko početka fila, pa uzdizanjem stolnjaka zaviti testo u rolnu. Tako uvijeno ostaviti par minuta da odstoji, pa ga rezati uz pomoć tanjira debljih ivica na jastučiće – štrukle, podjednake veličine (oko 7 cm). Po potrebi, dodatno prstima zatvoriti krajeve štrukli da nadev ne bi cureo.KORAK 4: U posoljenu ključalu vodu spustiti štrukle i kuvati dok ne isplivaju na površinu.KORAK 5: Tako prokuvane štrukle složiti u zamašćen pleh, pa preliti sa pavlakom za kuvanje. Peći ih 30-ak minuta na 180 do 200 stepeni C, da lepo porumene.Prijatno, želi vam Majstor amater!