Kuva Majstor amater: Novogodišnja trpeza - Predjelo II

Potrudiću se da u narednim danima do dočeka Nove budem od pomoći. Novogodišnja sofra podrazumeva prazničnu atmosferu i tradicionalna jela – pečenje, dobru domaću čorbu, rusku salatu, sarme i tortu ili slasne salčiće. Dobro su došla i iznenađenja, ali i poneko posno jelo jer u pravoslavnom svetu ovaj praznik pada u vreme Velikog posta. Dok kitite jelku i spremate novogodišnje poklončiće, stižu i moji gastro predlozi. Pa neka počne!

Pasulj prebranac - za jelo i gatanje

Postoje dokazi da se pasulj, na ovaj ili onaj način, na Istoku koristi više od 20.000 godina. Osim za jelo, odvajkada je služio za gatanje i proricanje sudbine. Ne znam koliko je ova čarobna „pasulj kugla“ efikasna, ali sa sigurnošću proričem neprijatnosti sa nadimanjem i gasovima, ukoliko kod pripreme pasulja dva puta ne promenite vodu i kuvate ga tek u trećoj. I ne zaboravite najvažnije! Za dobar - najbolji prebranac ili „tavče na gravče“ nađite onaj sa što krupnijim zrnom, ne štedite masnoću, skuvajte ga na meko, ali da ostanu zrna cela i na kraju zapecite dovoljno kako ne bi ostao vodnjikav. Tada greške nema. Pogotovo ako je na novogodišnjoj trpezi.

Sastojci

1 kg belog krupnijeg pasulja700 g crnog luka, sitno naseckanog2 kašike vegete3 dl maslinovog ili običnog ulja6 čenova belog luka - sitno naseckana½ veze svežeg peršuna2 kašike slatke aleve paprike150 g paradajz pelata.3-4 lista lovoraso i biber po ukusu

Priprema

KORAK 1: Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti da prenoći. Sutradan vodu iz pasulja zameniti novom i staviti na vatru da provri. Posle 10 minuta kuvanja i ovu vodu prosuti, pa naliti drugu toplu. Polovinu crnog luka i vegetu ubaciti u pasulj i kuvati na tišoj vatri oko dva sata, odnosno dok pasulj potpuno ne omekša, ali ne i da se raspadne. Najbolje je povremeno izvaditi poneko zrno i probati. Povremeno promešati i doliti vodu kako bi tokom kuvanja svo vreme bila 1-2 prsta iznad pasulja. Kada je kuvan, procediti ga, ali vodu ovoga puta sačuvati.KORAK 2: U zasebnoj posudi preostali crni luk i šargarepu prodinstati na ulju sa kašikom vode i pred kraj, kad luk zastakli, dodati beli luk, seckani peršun, lovor i dinstati još minut - dva. Maknuti sa vatre i usuti alevu papriku i paradajz pelat.KORAK 3: U nauljen zemljani sud ili vatrostalnu posudu sipati pasulj, posoliti ga i pobiberiti po ukusu. Preko njega usuti izdinstan luk i naliti oko 6 dl sačuvane vode u kojoj se pasulj kuvao. Sve dobro, ali lagano promešati. Ubaciti u rernu zagrejanu na 200 °C i peći oko 45 minuta. U prvih pola sata jednom do dva puta ga lagano promešati, a onda ostaviti da se zapeče, bez mešanja. Pasulj je gotov kada se stvori blaga pokorica na vrhu, a voda ispari i saft zgusne.

Savet uz ovaj receptAko volite pikantniji i ljutkast ukus prebranca, dodajte i tucanu ljutu papriku.Prijatno, želi vam Majstor amater!

Predlog i drugih predjela:

Galicijanske - Jagodine piroge

Domaća pileća pašteta bez trunke hemije

Pohovani luk - grickalica

Prava gibanica gužvara - raskošna i kalorična

Heljdopita – šampion(ka) zdravlja i ukusa

Pogačice sa čvarcima

Sutra: Novogodišnja trpeza: čorbaBONUS VIDEO: KELERABA

video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortikelerabaik-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram