5
Savršen recept!
Jagnjetina u mleku je jedan od najukusnijih načina pripreme ovog mesa.
Mleko neutralizuje specifičan šmek jagnjetine, pa je to radost za one koji ga ne podnose.
O autoru:
Ja se tome ni malo ne radujem, ali uživam u mekoći i slasti koje su posledica ne samo blagotvornog uticaja mleka, već i kombinacije kuvanja i potonjeg pečenja, koje ovo meso „voli“.
2 kg jagnjetine od plećke i dela bubrežnjaka
2 kašike soli
4 šargarepe
1 manji koren celera
za marinadu:
4 čena belog luka
½ veze svežeg peršuna.
10-tak zrna bibera
½ kašičice ruzmarina
2 lista lovora
malo maslinovog ulja
*
1 l mleka
*
1 kg roze krompira
Korak 1: Izmešati maslinovo ulje, iseckan beli luk, peršun, ruzmarin, biber u zrnu i lovor. Jagnjeće meso iseći na komade približno iste veličine. Usoliti ga, politi marinadom i dobro promešati, da svako parče bude u dodiru sa začinima. Ostaviti ga da tako odstoji sat – dva.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2: U šerpu staviti očišćenu i na krupnije kolutove, odnosno kocke, isečenu šargarepu i celer. Zatim preko ubacitii izmarinirano meso i preliti ga mlekom da ogrezne. Šerpu staviti na vatru i kad mleko provri smanjiti temparaturu, pa sve kuvati poklopljeno sat vremena, vodeći računa da mleko ne pokipi.
KORAK 2: Krompir oguliti, iseći po dužini na četvrtke i posoliti, pa poređati u zamašćen zemljani sud ili pleh. Preko krompira staviti prokuvanu šargarepu, celer, pa ogozgo jagnjetinu i sve preliti polovinom mleka u kojem se kuvala. Peći 1 sat u rerni na 180° C.
Posle pola sata komade mesa pažljivo okrenuti i nastaviti peći. Kada je meso ispečeno i lepo smekšalo, izvaditi ga na oval za serviranje. Krompir nastaviti peći na najjačoj vatri u gornjem delu rerne, 15-tak minuta, dok ne uhvati lepu boju.
Sve lepo složiti na veći oval i ukrasiti listovima peršuna i poslužiti uz salatu po izboru. Može se zemljani sud izneti direktno na sto, samo što u tom slučaju, nećemo dodatno zapeći krompir.
Ukoliko vam odgovara, odmah na početku odvojite meso od kostiju, a sve ostalo uradite po receptu. Kada god sam tako uradim, nisam pogrešio. Nedostatak je što se otkošćeno meso, u tom slučaju suviše usitni, ali je zato ukus savršen.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
Sutra:
Kuva Majstor amater: Mini – patlidžan pica
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
