Istina o krastavcima iz prodavnice: Zašto se pakuju u plastične folije?

Na prvi pogled, to deluje kao nepotrebno rasipanje plastike u vreme kada se svi trude da smanje otpad i čuvaju planetu. Međutim, naučna istraživanja pokazuju da iza tog tankog sloja plastike postoji vrlo praktičanm i ekološki opravdan razlog.

Plastična folija produžava svežinu i smanjuje bacanje hrane

Prema istraživanju objavljenom u časopisu Frontiers in Sustainable Food Systems (2022), plastična folija značajno usporava gubitak vlage iz krastavca, čuvajući ga svežim duže nego što bi to bilo moguće bez zaštite.

Krastavci su povrće sa veoma visokim sadržajem vode (više od 95%), pa se bez zaštite brzo isušuju, gube teksturu i ukus, a na površini se pojavljuju mekane, tamne mrlje.

U eksperimentu sprovedenom u Švajcarskoj, naučnici su otkrili da pakovanje u foliju smanjuje količinu bačenih krastavaca gotovo za polovinu sa 9,4% na 4,6% u maloprodajnim lancima. Drugim rečima, više povrća završi na tanjiru, a manje u otpadu.

Ekološka računica: manje otpada, veća korist

Na prvi pogled, plastika deluje kao ekološki problem, ali kada se sagleda šira slika, koristi su često veće od štete. Istraživanje švajcarskog Instituta EMPA pokazalo je da je ukupni ugljenični otisak manji kada se krastavci pakuju u plastiku, nego kada se ne pakuju i kasnije bace zbog kvarenja.

Dakle, iako folija sama po sebi jeste otpad, sprečavanje propadanja hrane znači manje otpada u celom lancu od transporta i skladištenja do potrošnje.

Zašto se folija koristi samo kod nekih krastavaca

Plastična folija se obično koristi kod tzv. „engleskih“ ili stakleničkih krastavaca. Oni imaju tanju koru od domaćih sorti, pa brže gube vlagu i kvarljiviji su. Kod „poljskih“ ili domaćih krastavaca, koji imaju deblju koru i čvršću strukturu, dodatna zaštita nije potrebna.

V velikim lancima, gde povrće mora da pređe stotine kilometara do rafova, plastična folija trenutno je najefikasniji način da se očuva svežina i spreči bacanje hrane.

Plastična folija na krastavcima možda deluje kao nepotreban luksuz, ali u stvarnosti ima važnu funkciju, produžava rok trajanja, smanjuje otpad i čuva resurse. Nauka pokazuje da ponekad mala količina plastike znači veliku uštedu za planetu.