Zašto burger kad imamo staru dobru pljesku

Američki burgeri zvanično su patentirani na samom početku dvadesetog veka na jednom sajmu hrane i zvanično se prave od mlevenog junećeg mesa sa buta, eventualno sa vrata. Pljeskavice su srpski brend i po mnogima su najbolje kad se prave od mešavine junećeg i svinjskog mesa, mada ćete po različitim krajevima Srbije naići na različite varijante i nijanse ukusa.Predstavljamo vam jedan od recepata za klasični američki burger naspram čuvene leskovačke pljeskavice i faširanih šnicli iz starih kuvara, pa procenite na šta vam najviše ide voda na usta.

Burger

Sastojci:1 1/4 kilograma mlevene govedine1/4 čaša prezli2 kašičice Worcestershire sosa1 kašika vode1 kašičica mleka1/2 kašičice začinjene soli1/2 kašičice luka u prahu1/8 kašike paprike4 zemičkeprilozi po željiPriprema:Umešajte prezle, sos, vodu i mleko u velikoj posudi i pustite da stoji pet minuta. Dodajte so, luk u prahu i malo bibera, promešajte, a zatim dodajte mleveno meso i rukama umešajte dok se sve ne sjedini u smesu. Podelite je na loptice i od njih pravite burgere, treba da su debljine oko 2 cm, i pecite na roštilju ili u tiganju. Slavni kuvar Gordon Remzi kaže da je trik za savršene burgere da ih premažete istopljenim maslacem par minuta pred kraj pečenja, jer tako budu spolja karamelizovani, slani i hrskavi, a iznutra sočni i mekani. Što se priloga tiče, Remzi stavlja zelenu salatu, paradajz, grilovani luk, čedar sir i majonez sa senfom, mada ima beskonačno mnogo mprovizacija na temu.

Leskovačka pljeskavica

Sastojci:300 g svinjskog mlevenog mesa300 g junećeg mlevenog mesa1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 kašičica ljute tucane paprike30-50 g dimljene slaninebiber, so0,5-1dl kisele vode ili razmućene vode sa soda bikarbonom2 kašike suncokretovog uljaPriprema:Dobro umešajte rukama meso (najbolja je kombinacija junećeg i svinjskog mada možete koristiti i samo jedno), sitno seckani crni i beli luk, so, biber, tucanu papriku, ulje, sitno seckanu dimljenu slaninu i dodajte pola decilitra kisele vode (po želji i malo više). Ostavite smesu da odstoji u frižideru dva-tri sata (ili, još bolje, preko noći). Pomoću folije oblikujte pljeskavice i pecite ih na roštilju. Najbolje je servirati pljeskavicu uz crni luk, kajmak, lepinju (somun).

Faširane šnicle

Sastojci:500 g mlevenog junećeg ili svinjskog mesa (od plećke)3 kašike masti1 jaje1 šolja mleka1 parče hleba1 glavica crnog luka1 čen belog lukamleveni biberperšunov listsomalo prezliPriprema:Parče bajatog hleba potopiti u mleko da omekša, crni luk sitno iseckati i propržiti na pola kašike zagrejane masti ili ulja. U činiju staviti mleveno meso, pa dodati parče hleba oceđeno od mleka, malo bibera, sitno iseckan beli luk, peršunov list, so, ispržen crni luk i jaje. Rukom dobro izmesiti i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena, preporučuje se na sajtu Recepti.com. Od smese praviti šniclice, uvaljati u prezle i pržiti na vreloj masti ili ulju.***Bonus video:https://www.youtube.com/watch?v=_3f_0KEbZRE&t=1s***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram