Kuva Majstor amater: Naš omač barabar sa italijanskom pastom!

Omiljena jela koja najčešće spremam za doručak su palenta, pržena i kuvana jaja, sirimaslo, popara, pita zeljanica i današnji omač. Ralozi za ovo preukusno jelo, su jednostavnost, brzina pripreme i savršen ukus – baš onakav kakav meni paše u jutarnjim satima.I lepe uspomene. Te, živopisne slike naviru iz hlanih dana zimskih ferija provedenih kod moje bake u Drugovićima. Sa gotovo usijane plotne šporeta - preteče Smederevca, maknuta su dva središnja koluta i tu privremeno smešten mali garavi bakrač.U njemu tiho krčka kašasti omač i lenjo izbacuje klobukove. I miomirise ...Pomešani topli ugodni mirisi pšeničnog skroba, belog mrsa i grabovine koja gori. A najtopliji, namenjen meni je blagost moje bake Teodre. Tu je do danas. Nanovo dolazi, uvek zajedno sa njenim slasnim, predivnim omačom.

Sastojci

400 grama osušenog omača (domać široki rezanci) ili mlinci7 dl vode ili mlekaso po ukusu1 kašike ulja ili mast1 kašika putera*3 kašike pavlake ili kajmaka100 g tvrdog belog sira

Priprema

KORAK 1 – pripema domaćih rezanaca (omač testo) ili mlinaca: odličan recept za našu domaću pastu objavljen je juče, pa ga neću ponavljati. Ako za to nemate vremena, najbolje je uzeti onu koju spremaju zanatske radnje. Mada ih u poslednje vreme ima i u marketima, najviše se prodaju u manjim pekarama ili kioscima uz pijace. Za jelo omač ta testenina će biti mnogo ukusnija nego ona industrijska.KORAK 2: Vodu posoliti, dodati ulje, puter i zagrejati do ključanja. Rastresite testeninu i ubacite u ključalu vodu da se kuva na umerenoj vatri. Omaču, tj. domaćoj testenini koju ste sami pravili, ili kupili u domaćoj radinosti trebaće 7-8 minuta, a industrijskoj 15-tak (uputstvo na kesici). Za vreme kuvanja sve lagano mešati, kako bi se rezanci ravnomerno natapali i kuvali. Voda ne treba sva da uvri, jer omač treba da bude sočan i po malo kašast. Kada se sve lepo sjedini, dodati pavlaku i lagano izmešati.

Posluženje

Servirati dok je toplo na zajednički oval ili pojedinačne porcije i preko narendati beli tvrdi sir.

Savet uz ovaj recept

- Ukoliko koristite industrijsku testeninu, posle 7-8 minuta kuvanja iscedite vodu i vratite testeninu u šerpu. Dodajte puter, so i mleko, promešajte i kuvajte na laganoj vatri još 5-6 minuta.- Ako domaće rezance kuvate na mleku, da ne bi zagorelo, pre mleka u sud naspite malo vode.Prijatno, želi vam Majstor amater !

***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram