Kuva Majstor amater: Bumbar je tu, „janjičari“ napred!

„Bumbar“ je bosanski specijalitet od jagnjećih iznutrica. Izuzetnog je i specifičnog ukusa.Bosanci ga smatraju svojim nacionalnim jelom, ali se sprema i u svernoj Crnoj Gori i u Srbiji, ponajviše u Šumadiji gde ga zovu jagnjeća sarmica. U proleće je jagnjetina najukusnija i najviše se jede. Pravi je trenutak za pripremu bumbara, jer se jagnjeće iznutrice najlakše nalaze. Šta reći, bumbar je tu. „janjičari“ napred!

Sastojci

jagnjeća iznutrica: 1 srce, 1 crna i ½ bele džigerice)250 gr jagnjećeg mesa4 čena belog luka (sitno naseckan)2 glavice crnog luka (sitno naseckan)200 gr pirinča1 šargarepa (iseckana na kockice)1 veza iseckanog peršunovog listaso, biber po ukusumalo aleve paprikemalo vegete4 lista lovorajagnjeća maramicaulje

Priprema

KORAK 1: Iznutricu i meso iseckati na kockice. Propržiti crni luk da bude staklast, pa beli luk, začine, iznutrice i povrće. Poklopiti i ostaviti da se sve dobro izdinsta. Na kraju, dodati prethodno skuvan pirinač i sve izmešati.KORAK 2: Jagnjeću maramicu iseći na 4 dela, tako da svaki bude veličine oko 25×25 cm.KORAK 3: Svaku maramicu napuniti pripremljenim iznutricama, pa je umotati i krajeve i učvrstiti čačkalicama. U svaku od 4 maramice dodati po 1 list lovora. Po želji, „bumbar“ se može pripremiti i u jednom komadu, od čitave maramice.KORAK 4: Tako formirane „bumbare“ poređati u zamašćen (ili pek papirom) obložen pleh, tako da sastavljeni spojevi idu na dno, pa sve gurnuti u rernu i peći na 200 stepeni C oko 45 minuta – dok lepo ne porumeni. Neki uobičavaju da pre pečenja umute tri jaja i 100 gr jogurta, pa preliju preko bumbara.Prijatno, želi vam Majstor amater!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram