Kuva Majstor amater: Brankova Pizza Quattro Formaggi

Sa mojim beogradskim prijateljima jedno vreme sam redovno odsedao u nama obližnjem italijanskom restoranu. Iako su imali sjajnu hranu, poznato je da ja preterano ne ljubim te „žabarske“ gastro bravure. Pogotovo ne u njihovoj beogradskoj izvedbi, koju neretko kreiraju priučeni „roštilj majstori“.Na sreću, ovde to nije bio slučaj. Pravili su moje omiljeno jelo - Pizza Quattro Formaggi. Iako je bila savršena, malo sam je „unapredio“.Po mojoj želji, za mene bi preko sira „bacili“ i po neki list njeguške pršute. Ubrzo je, ovako oplemenjenu pica od četiri sira jelo celo društvo. I to kao „Brankovu picu“.Ali da se razumemo, to nije bila pohvala za nekakvu moju kulinarsku veštinu, već priznanje meni, kao dosetljivom gurmanu i sladokuscu. Kasnije sam počeo da je spremam u kućnoj varijanti, dabome, po receptu Đovanija, kako sam od milja zvao kuvara tog restorana. Dan-danas, nisam siguran da li mi je dao svoj tačan recept. Jedno jesam. Onaj deo sa pršutom je, bez dileme, autentičan.

Sastojci

Za testo:400 g mekog brašna1 kesica suvog kvasca1 kašika šećeraso po ukusu*1 dl tople vode150 g jogurta½ dl maslinovog ulja Ili suncokretovogZa premaz testa:malo maslinovog ulja i origana

Za nadev:100 g gorgonzole ili nekog buđavog sira100 -150 g mocarela sira150 g narendanog sira tipa kačkavalj40 g rendanog parmezanapršut (po želji)

Priprema

KORAK 1 – priprema testa: Sa brašnom izmešati suve sastojke - šećer, kvasac, so. U drugoj posudi pomešati mokre sastojke - toplu vodu, jogurt i ulje, pa u njih dodati polovinu pripremljenog brašna sa suvim sastojcima. Mešati sve varjačom 2-3 minuta, pa usuti preostalo brašno i nadalje mesiti rukom, sve dok se ne dobije meko testo, koje se sasvim malo lepi za sud i prste. Sa malo brašna testo posuti sa svih strana, spustiti ga u neki sud, pokriti i ostaviti u toplom jedan sat da nadođe.KORAK 2: Po protoku sat vremena testo premesiti, pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da odmori još 10-ak minuta. Zatim ga razaviti oklagijom ili ručno rarvući prstima. Tako oblikovano prebaciti na pek-papir i dati mu željeni, konačan oblik pice. Ostaviti blaga zadebljanja po ivici testa, a ostalu površinu blago izbockati viljuškom.KORAK 3 - slaganje fila: Testo prvo premažite mešavinom maslinovog ulja i origana. Zatim ravnomerno rasporedite gorgonzolu izmrvljenu na manje komadiće, mocarelu narezanu na kriške i odozgo pospite naribanim kačkavaljem i parmezanom. Ja imam običaj da na kraju preko pice položim nekoliko listova pršuta, a vi odlučite šta će te.KORAK 4. Pripremljeno testo sa sastojcima je najbolje, zajedno sa pek-papirom navući na pregradnu rešetku šporeta da se na njoj peče. Ubaciti picu u rernnu zagrejanu na najaču temparaturu i peći 7, 8 minuta, tj. dok joj krajevi ne porumene. Izvaditi je iz rerne i ivice premazati sa malo ulja.

Prijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Kuva Majstor amater: Kiseli kupus – zimnica za svačiji džep***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagramBONUS VIDEO: KELERABA

video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortikelerabaik-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]