Pita krompiruša

[caption id="attachment_1602703" align="alignnone" width="2560"] Foto: Vladislav Mitić[/caption]

Sastojci:

1 kg krompira (iseckan na male kockice)

2 glavice crnog luka (sitno iseckan)

1 pakovanje debljih heljdinih kora za pitu

ulje

so, biber, kim

susam

Priprema

KORAK 1: Sitno iseckan crni luk propržiti da zastakli. Na luk spustiti kockice krompira, sve posoliti i pobiberiti. Ako vam ne smeta, dodajte malo više bibera, jer krompiruša „voli“ njegov ukus. Sve prodinstati, uz mešanje desetak minuta. Ukoliko volite, dodajte malo kima, promešajte i ostavite da se malo prohladi.

KORAK 2: Odmotati kupljene kore i položiti na radu površinu. Voditi računa da dužina kora odgovara dužini pleha u kojem će se peći pita. Po potrebi, skraćivanjem kora prilagoditi dužinu. Jednu po jednu koru mazati rastvorom ulja i mineralne vode. Na dve trećine površine svake kore ravnomerno rasporediti krompir i koru uvijati od nafilovanog ka praznom delu. Ređati ih u dobro zamašćen pleh, jednu do druge, bez razmaka. Kada su sve kore uvijene u plehu, premazati ih nanovo rastvorom ulja mineralne vode pa na kraju posuti susamom.

KORAK 3: Staviti u donji deo, već zagrajane pećnice i peći oko 30 minuta na 180 stepeni – dok pita lepo porumeni. Pečene kore premazati pavlakom ili jogurtom, a može i puterom otopljenim u toploj vodi. Pitu vratiti u sada već isključenu i toplu rernu da odstoji pet minuta. Pleh izvaditi iz rerne, pokriti čistom krpom i pre serviranja pustiti da odmori oko pola sata. Najbolja je topla, ali se jede i hladna.

Patlidžan i sos

[caption id="attachment_1719946" align="alignnone" width="1800"] Foto: Shutterstock[/caption]

Sastojci

patlidžan – 3 komada

ulje za prženje

brašno

so

Za sos:

1 glavica crnog luka

5-6 čenova belog luka

500 gr paradajz pirea

malo vode

*

1 kašika šećera

1 kašičica aleve paprike

so i biber po ukusu

*

peršun

mirođija

Priprema

KORAK 1: Iseći patlidžane na kolutove, dobro posoliti i ostaviti 20-tak minuta da puste vodu. Oprati ih pod mlazom, ocediti i dobro prosušiti. Uvaljati ih, po tom u brašno i ispržiti na srednje vrućem ulju.

KORAK 2: Priprema sosa: U istom ulju (po potrebi doliti još) kratko propržiti iseckan crni luk. Kada postane staklast dodati na kratko beli luk, pa odmah po tom i paradajz pire i malo vode. Sve pržiti dok se paradajz blago ne zgusne, odnosno dobije željenu gustinu sosa.

Pred sam kraj ga posoliti i začiniti biberom, alevom paprikom i dodati šećer. Posle 2-3 minuta sos se skida sa vatre i posipa iseckanim peršunom i mirođijom.

Prženi patlidžani se mogu lepo servirani u ovalu, preliti sosom i poslužiti. Ja često stavim sos odvojeno, pa neka uzima svako po svojoj meri i ukusu. Jede se i toplo i hladno.

Pijani šaran uz krompir salatu

[caption id="attachment_1799023" align="alignnone" width="2560"] Foto: Shutterstock[/caption]

Sastojci

1 Šaran (1,5 kg – 2,5 kg)

Ceđeni sok limuna

Limun

1 veza peršuna

2 dl ulja

2 glavice belog luka

3 dl belog suvog vina

Biljni začin

So

Priprema

Beli luk i peršun iseckati što sitnije, pomešati sa malo ulja, sokom od limuna i biljnim začinom.

Oštrim nožem zarezati šarana sa obe strane (ne praviti velike razmake između rezova), usoliti ga i u zareze kao i trbušnu duplju utrljati smesu od belog luka i začina.

Dobro nauljiti pleh, staviti sa ribom u već vruću rernu i peći 10-15 minuta na 200 C. Čim počne da se peče, zapravo kad dobro „zacvrči“ ribu preliti sa 1 dl belog vina, a posle nekoliko minuta i masnoćom u kojoj se peče.

Pita od jabuka sa starinskim šmekom

[caption id="attachment_1642533" align="alignnone" width="2560"] Foto: Shutterstock[/caption]

Sastojci:

500 g tanjih kora za pitu

Fil:

1 kg narendanih jabuka (nakiselih)

3 kašike griza

2 kesice vanilin šećera

1/2 kesice cimeta

suvo grožđe

mlevena plazma

Preliv:

1 dl ulja

2 dl vode

200 g šećera

malo soka od limuna

Za posipanje:

šećer u prahu

vanilin šećer po ukusu

Priprema:

Korak 1: Vodu, šećer i ulje kuvati do vrenja i posle nekoliko minuta dobijeni sirup skinuti sa vatre. Ohlađen će poslužiti kao dobar preliv za ispečenu pitu.

Korak 2: Jabuke oljuštiti i izrendati, pa dodati, griz, vanila šećer i cimet. Sve promešati i fil za pitu je gotov.

Korak 3: Odmotati kupljene kore i položiti na radu površinu. Proveriti da li njihova veličina odgovara dimenzijama pleha u kojem će se pita peći, pa ih po potrebi prilagoditi. Uzeti tri kore, svaku premazati rastvorom ulja i mineralne vode i slagati jednu preko druge. Na svaku treću ravnomerno rasporediti već pripremljen fil od jabuka, a preko njega posuti mlevenu plazmu i suvo grožđe. Fil se ravnomerno rasporedi na 2/3 površine (svake treće kore), pa se sve tri zajedno urolaju, od nafilovanog ka praznom delu. Postupak ponavljati dok se ne utroše svi sastojci. Ređati ih u dobro zamašćen pleh, pa ih na kraju nanovo premazati rastvorom ulja mineralne vode.

Korak 4: Peći u rerni 30 minuta na 200 stepeni C (dok ne porumeni). Na kraju, ispečenu i još vrelu pitu preliti pripremljenim sirupom i ostaviti da se ohladi.