Majstor amater: Ljutenica za zimu - koliko para toliko muzike

Sastojci

5 kg crvene paprike za ajvar3 kg crvenog paradajza100 g šećera0,5 dl crvenog vinskog sirćeta2 dl uljaso i biber po ukusu100 g ljutih papričica1 glavica belog luka - sitno seckanog1/2 vezice iseckanog peršuna

Priprema

KORAK 1: Nabaviti lepe mesnate, crvene roga paprike. Oprati ih, po potrebi malo skratiti drške i ocediti. Paradajz spustiti nekoliko minuta u ključalu vodu, izvaditi ga, oljuštiti opnu i samleti u mašini za mlevenje mesa. Ljutim papričicama odstraniti repove.KORAK 2 – pečenje paprika: Najbolje ih je peći na roštilju, dok im kožica malo ne pocrni i nagori, pa se okreću da bi se zapekle sa svih strana.KORAK 3: U vanglu ili neki drugi sud staviti najlon kesu, raširiti je preko ivica suda, pa u nju ubacivati tek pečene paprike. Kada su sve ispečene, kesu zatvoriti i ostaviti da se paprike potpare i tako ohlade. Oguliti kožuricu i odstraniti semenke i peteljke. Kad se dobro ocede, izrezati ih na kraće trakice.KORAK 3: Samleven paradajz staviti u šerpu u kojoj će se kuvati, dodati ulje, vinsko sirće, šećer i mleveni biber. Staviti na vatru i, kada proključa, uz povremeno mešanje krčkati sat vremena. Zatim dodati ljute papričice i nastaviti sa prženjem otprilike još sat vremena. Na samom kraju ljutenicu posoliti, sipati peršun i beli luk. Gotova je kada voda ispari, a ljutenica dobije gustinu nešto ređu od ajvara.

KORAK 4: Dobro oprane i čiste tegle sterilisati oko pola sata u rerni zagrejanoj na 100° C . Zatim ih izvaditi, napuniti vrelom ljutenicom (1 -1,5 cm od vrha), pa bez poklopca vratiti nazad u renu da odstoje, sve dok se odozgo ne uhvati pokožica.Sada po vrhu tegle sipati malo ulja, pa sa zavrnutim poklopcima vratiti u rernu, da (na 100° C ) odstoje još jedan sat. Posle tog vremena rernu isključiti, a tegle sa ljutenicom ostaviti u njoj da se postepeno i potpuno ohlade. Posle ih čuvati na hladnom i mračnom mestu.Prijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Kuva Majstor amater: Visoko 2. mesto za pastu a la bolonjeze***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagramBONUS VIDEO: KELERABA

video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortikelerabaik-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]