Majstor amater: Dalmatinsko ili dunavsko varivo – kako god

Dalmatinsko varivo je jelo sa blitvom, krompirom, belim lukom i maslinovim uljem, ali se umesto blitve, jednako dobro može spremati i sa spanaćem, keljom ili mladim raštanom.Nezaobilazan je pratilac morskih specijaliteta, a za nas kontinentalce je neizostavan uz rečnu ribu, pa nije slučajno što je u našim ribljim restoranima kršten kao „Dunavsko varivo“.I šta sad, dalmatinsko ili dunavsko varivo? Kako god, samo da je dobro – kao po ovom receptu.

Sastojci

½ kg oguljenog belog krompira700 g blitve½ veze lista peršuna5 čena belog lukaso i biber po ukususok od jednog limuna1 dl maslinovog ulja

Priprema

KORAK 1: Iseckati sitno 3 čena belog luka, posoliti i preliti maslinovim uljem, pa ostaviti da odstoji.KORAK 2: Oguljen krompir iseckati na kockice veličine zalogaja i staviti da se kuva u slanoj vodi. Kada je gotov, izvaditi ga iz šerpe i dobro ocediti.KORAK 3: Blitvu oprati i odstraniti joj onaj korenasti deo sa sredine. Očišćene listove spustiti svega 3-4 minuta u ključalu vodu, a onda ih izvaditi i iseckati na trakice.KORAK 4: Na ulju i umerenoj temparaturi zagrejati beli luk, pa čim luk zamiriši dodati krompir, a neki minut posle i blitvu. Dodati preostala 2 iseckana čena belog luka, po potrebi još maslinovog ulja, posoliti, pobiberiti i politi limunovim sokom. Ne skidajući sa šporeta minut – dva sve lepo i pažljivo promešati i varivo je gotovo.

Posluženje

Dalmatinsko varivo se može poslužiti kao prilog uz ribu ili neko drugo glavno jelo, ili kao toplo predjelo uz samo neki dobar sir, ali i kao ohlađena salata. Na gotovo i servirano dalmatinsko varivo možete posuti malo narendanog parmezana. Za mene je to fantastična kombinacijaPrijatno, želi vam Majstor amater!***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram