Foto: Vladislav Mitić Foto: Vladislav Mitić Foto: Vladislav Mitić Kuva Majstor amater: Ovaj srneći gulaš jede se viljuškom autor: Branko Gligorić Gastro 13. okt. 2021. 11:56 0 Podeli vest: Postavi Nova.rs za omiljeni Google izvor Više Srneći gulaš spremljen po današnjem receptu je sličan mađarskom perkeltu. Već se generacijama pravi kod nas u Vojvodini - pretežno u Bačkoj. Odlikuje ga bogatstvo neodoljivih ukusa i mirisa. Prefinjeniji je, pikantniji i gušći od „običnog“ gulaša. Jede se viljuškom. Najbolji je ako se kuva u kotliću – dugo, dugo i na tihoj vatri. Toliko dugo jer se ne može prekuvati. Vreme kuvanja se, kao i za ostalu divljač, skraćuje ako srna prethodno odleži u salamuri. Ja osim srnetine u ovaj gulaš gurnem uvek četvrtinu junetine. I baš takav je omiljeno jelo mojih prijatelja. Zato ga neretko spremam na mom imanju u Sremu. U kotliću – obavezno. Ovoga puta u starom porodičnom bakraču, koji je odnedavno ko nov. Sređen i kalaisan. Podeli vest: Oglas Sastojci Za salamuru:1,5 kg srnetine od buta isečene na kockice od 4-5 cm2 šargarepe srednje veličine1 manji koren celera2 korena peršuna1 srednja glavica luka3 čena belog luka1 puna kašika soli15 – tak zrna bibera2 lista lovora2 grančice ruzmarina1 dl balzamiko sirćeta2 litre vodeOstali sastojci:3 kašike masti700 g sitno iseckanog crnog luka4-5 čena usitnjenog belog lukabiber200 gr iseckane dimljene slanine1 kašika slatke alevu paprike2 kašičice tucane ljute paprike½ kg junećeg mesa od plećke ili vrata - isečenog na kockice od 4-5 cm***2-3 lista lovoramalo bosiljka***200 gr pelata ili paradajz soka, a u sezoni 2 zrela iseckana paradajza2 štanglice čokolada za kuvanje ili 2 kašika nekog lepog džemasuvo crveno vinoso po ukusuprezle po potrebi***pola veze svežeg peršuna Foto: Shutterstock | Foto: Shutterstock Za prilog:PalentaKrompir beli1 pakovanje njoka1 pavlaka Priprema KORAK 1 – salamura: Očišćenom i krupnije izrezanom povrću sa spiska sastojaka , dodajte so, biber u zrnu, ruzmarin, lovor, balzamiko, pa vodu zagrejati do vrenja. Kada proključa sve kuvati još 10 minuta, pa maknuti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Srnetinu narezati na kocke veličine 4 – 5 cm, pa je spustiti u sud sa salamurom. Sve poklopiti i ostaviti u frižider da odstoji barem 10 sati. Za to vreme, salamuru je dobro koji put promešati. Po protoku vremena meso izvaditi iz salamure, sve procediti i vodu sačuvati.KORAK 2: Na masti propržiti crni luk da bude staklast, dodati beli luk, slaninu, biber, alevu slatku i ljutu tucanu papriku, pa zajedno sa srnetinom izvađenom iz salamure i junetinom dinstati 15-tak minuta. Zatim dodati lovor i malo bosiljka, naliti sa trećinom tekućine iz salamure, šerpu poklopiti i nastaviti sa dinstanjem još 30 - tak minuta, sve dok tekućina skoro sva ne ispari. Umesto mešanja, dovoljno će biti povremeno prodrmati šepu i tako valja činiti do kraja kuvanja. Foto: Vladislav Mitić | Foto: Vladislav Mitić KORAK 3: Sada dodati paradajz, čokoladu i na preostalu tekućinu salamure i kuvati na najtišoj vatri oko 90 minuta (tek da krčka). Ukoliko salamura ispari pre nego je jelo gotovo, treba dodavati po malo crvenog vina dok perkelt ne bude potpuno skuvan. Tačnije, kuvati sve dok srnetina sasvim ne omekša i ako je sa kostima ne počne da se odvaja od njih. Gulaš treba da dobije lepu gustinu i na samom kraju ne sme ostati vodnjikav. Tekućina treba da ispari i ostanu samo saft i meso gustine lepog sosa. Ukoliko to nije slučaj, pred sam kraj dok je jelo još na vatri, dodati po malo prezli, sve dok se ne postigne željena gustina. Pre skidanja sa vatre proveriti da li je jelo dovoljno slano i po potrebi ga dosoliti. Prilog Kačamak, pire krompir, njoke ili neka druga testenina.Ja kao prilog uz ovako spremljnu srnetinu osim nezaobilaznog kačamaka, na ovalu poslužim pire krompir preko koga „kreativno“ nabacam skuvane njoke od krompira i prelijem pavlakom. Kod nas se mogu naći odlične vakumirane Italijanske njoke, čiji je rok upotrebe dovoljno dug, pa ih „za nedaj bože“, možete uvek držati u frižideru.Ovaj naš gulaš biće dovljno gust i saftan da se servira na plitke tanjire i jede viljuškom. Jelo će lepše izgledati na većim („pica“) tanjirima i posuto sa svežim peršunom. I još nešto: dozvoljeno je da, svežu lepinju ili somun, rukom „močite“ u čarobno-aromatičan saft srnećeg gulaša. Vinska preporuka Crveno vino predstavlja idealnu kombinaciju uz ovakav specijalitet. Nećete napraviti grešku ako se odlučite za probus ili kadarku.***Prijatno, želi Vam Majstor Amater! Sutra:Kuva majstor amater: Sataraš – najlepši dar leta za zimnicu! ***Bonus video: Slatka keleraba video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortislatkakelerabaik-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram Majstor amater: Kanapei na hladno, uz pićence i topao osmeh Gastro 0 Majstor amater: Dinja sa pršutom - pozdrav prohujalom letu Gastro 0 Majstor amater Branko Gligorić od danas kuva za vas Gastro 0 branko gligorić kuva majstor amater majstor amater recept srneći gulaš Pratite nas na društvenim mrežama: Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi? Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare Budite prvi koji će ostaviti komentar Pošalji komentar Pročitaj komentare (0)
0 Motor na kojem su odrasle generacije Jugoslovena: Legendarni Tomos i danas ima nešto što moderni motocikli nemaju Lifestyle 0
1 Pre 28 godina krenuo je peške kući i još nije stigao: Sada ga od cilja deli poslednjih 400 kilometara Lifestyle 1
0 Jednostavna vežba od samo 20 sekundi, inspirisana monaškom praksom, može biti ključ za bolje psihičko stanje: Ali postoji jedan važan uslov Lifestyle 0
0 Naučnici su pre 66 godina izračunali datum kraja sveta: Istraživanje pokazuje da nam je ostalo još samo mesec dana Nauka 0
3. Siniša Mali došao u Klek u luksuznom audiju, pa prešao u staru škodu i otišao da se druži s vatrogascima FOTO
4. "Nisam birala ovaj život": Srpski milioneri su je usvojili pre 26 godina, a ona se sada oglasila dirljivom objavom VIDEO
Ralf Loren odrastao je daleko od sveta luksuza koji danas nosi njegovo ime: Kako je dečak iz Bronksa stvorio estetiku američke elite
21 MUP Srbije bi trebalo da objasni kako je broj ličnih karata za četiri meseca porastao za 235.000 Politika 21
82 Poruka redakcije portala Nova.rs posle ultimatuma menadžmenta i Marka Stjepanovića: Ovo je naša borba da slobodno izveštavamo u izbornoj noći Društvo 82
0 udarno Protest podrške novinarima Nova.rs, urednici naše redakcije poručuju: "Mi ne pristajemo na ultimatume i ne plašimo se" Društvo 0
13 Marko Stjepanović o otpremninama ponuđenim novinarima portala Nova.rs: Ponuda je fer, a rok korektan Društvo 13
4 Marko Stjepanović postavljen za glavnog i odgovornog urednika portala Nova.rs: Novi vlasnik zaposlenima koji nisu saglasni sa imenovanjem zadao rok za odlazak iz firme - kraći od 48 sati Društvo 4
0 Uhapšeno sedam pripadnika organizovane kriminalne grupe: Sumnjiče se za otmicu i ubistvo Milana Stokovića i likvidaciju Živka Bakića Hronika 0
0 Davor Macura vraćen sa podgoričkog aerodroma, uručeno rešenje o zabrani ulaska u Crnu Goru Hronika 0
SAZNAJEMO Novi menadžment planira da onemogući objavljivanje tekstova urednicima portala Nova.rs: Tekstove odobravaju samo nametnuti urednici?
0 Novak u sve većim problemima pred Torino: Preokret u Šangaju mu ne ide na ruku, sve se ozbiljno zakuvalo
0 Rijerina puna glava problema: Fudbaleri Zvezde otputovali za Švajcarsku bez šest standardnih igrača
0 Evo kako sada izgleda tabela Evrolige: Zvezda i Partizan se izjednačili, a evo zbog čega će posebno pratiti večerašnje mečeve
0 Imao je brojne avanture, posle svake se vraćao njoj, a ona mu je uvek opraštala: Najdirljivija ljubavna priča naših glumaca Sudbine 0
Pesmu „Selma“ grupe Bijelo dugme svi znaju, a malo ko zna priču o ženi zbog koje je ova pesma nastala Showbiz 0
"Ja sam srećan, jer želim takav da budem": Ono što je Marko Živić o životu rekao neposredno pred smrt, trebalo bi svi da pročitaju Sudbine 0
Bila je glumačka diva, udavala se tri puta, a njena ljubav sa Draganom Nikolićem služila je kao primer mnogima: Životna priča legendarne Milene Dravić Showbiz 0
Zašto lakše trošimo novac koji „ne vidimo“ i da li je impulsivna kupovina oblik zavisničkog ponašanja
0 Ovo prelepo ostrvo proglašeno je najboljom destinacijom u Evropi - za one koji i u oktobru žele da uživaju na suncu Putovanja 0
0 Haos u luksuznom raju, ogromni talasi gutaju sve pred sobom - objavljen video i kako mesto izgleda Putovanja 0
4 Đorđo iz Loznice već 5 godina živi u najskupljem gradu na svetu i otkriva "mračnu stranu": "Plate, stanarina, 11 sati smene od kojih boli glava" Lifestyle 4
0 Zabačeno ostrvo traži novog vlasnika: Spektakularna priroda i mir, ali uz jedno veliko odricanje Putovanja 0
2 FOTO, VIDEO Haos na ulicama Tirane: Žestoki sukobi studenata i policije, letele kamenice, ima povređenih i uhapšenih
0 Stanari Kneza Višeslava o planovima za Košutnjak: "Na rešenju nema naših zgrada. Gde ćemo da živimo?"VIDEO
0 SAZNAJEMO Novi menadžment planira da onemogući objavljivanje tekstova urednicima portala Nova.rs: Tekstove odobravaju samo nametnuti urednici? Društvo 0
0 "Novinari Nova.rs odbili su da prodaju borbu za pare": Poslušajte moćnu najavu Dnevnika Radovana Seratlića VIDEO Društvo 0
0 Femić: Ovo je borba za izbornu noć, velika izlaznost je najmoćnija i najdemokratskija stvar Društvo 0
0 Davor Macura vraćen sa podgoričkog aerodroma, uručeno rešenje o zabrani ulaska u Crnu Goru Hronika 0
0 udarno Protest podrške novinarima Nova.rs, urednici naše redakcije poručuju: "Mi ne pristajemo na ultimatume i ne plašimo se" Društvo 0
Deo radnika RTS-a pružio podršku novinarima Nova.rs: Ponuda novog vlasnika liči na ultimatum Društvo 0
Vuk Cvijić: Građanine Aleksandre Vučiću hroničari tvog rada neće biti tvoje sluge nego mi. Ali ne brini, bićemo objektivni Društvo 0
Ko su žrtve krimi-grupe čiji su članovi uhapšeni: Bakić ubijen pred suđenje za šverc kokaina, Stoković otet i zakopan kod Požarevca, jamu kopao inspektor Hronika 0
Siniša Mali došao u Klek u luksuznom audiju, pa prešao u staru škodu i otišao da se druži s vatrogascima FOTO Politika 9
MUP Srbije bi trebalo da objasni kako je broj ličnih karata za četiri meseca porastao za 235.000 Politika 21
0 Izvršna urednica Bojana Anđelić: Ne pristajemo na ultimatume, ne plašimo se i ostajemo na svojim radnim mestima do kraja Društvo 0
Izvršna urednica Bojana Anđelić: Ne pristajemo na ultimatume, ne plašimo se i ostajemo na svojim radnim mestima do kraja Društvo 0
Evropska komisija za Nova.rs: Pažljivo pratimo promene u redakcijama i prodaju Alpak kapitalu, politički uticaj na medije ozbiljno zabrinjava Društvo 0
Iz devedesetih nam je stigao najpoželjniji komad nakita ove jeseni, a možete ga naći za 2 evra Zadovoljna
Vladan Matijević: Novinarska profesija se nije survala sama od sebe, nekome takvo stanje odgovara, a ljudi koji se danas u Srbiji časno bave novinarstvom su heroji Kultura 0
Jedna od najlepših pesama EKV-a posvećena je ovoj ženi: Milan Mladenović napisao ju je dok je čekao njen povratak City Magazine
3. Ilda Šaulić raznežila publiku na Saboru narodne muzike: Pesmu posvetila preminulom sinu Mirka Kodića
5. Obradović otkrio istinu o odbijanju poklona Partizana: Ovu rečenicu će obožavati svi navijači crno-belih
0 Novak u sve većim problemima pred Torino: Preokret u Šangaju mu ne ide na ruku, sve se ozbiljno zakuvalo
0 Rijerina puna glava problema: Fudbaleri Zvezde otputovali za Švajcarsku bez šest standardnih igrača
0 Evo kako sada izgleda tabela Evrolige: Zvezda i Partizan se izjednačili, a evo zbog čega će posebno pratiti večerašnje mečeve
0 "Ja sam srećan, jer želim takav da budem": Ono što je Marko Živić o životu rekao neposredno pred smrt, trebalo bi svi da pročitaju Sudbine 0
Nina Janković pokazala najlepšu frizuru za jesen: Izgleda komplikovano, ali uz nekoliko trikova možete je napraviti i sami Zadovoljna
0 „To ne zna ni Vikipedija“: Javnost godinama zanima privatni život naše pevačice, a ona ga vešto krije Showbiz 0
0 "Izuzetno sam ponosan": Brajan Krenston se oglasio nakon što je "Breaking Bad" proglašena najboljom serijom u 21. veku Film 0
0 Jednostavna vežba od samo 20 sekundi, inspirisana monaškom praksom, može biti ključ za bolje psihičko stanje: Ali postoji jedan važan uslov Lifestyle 0
Nove New Balance patike kao da su ispale iz starih školskih albuma i izazvale su burne reakcije Zadovoljna
0 "Napadali smo se, radili i govorili ružne stvari jedan o drugom": Stalone i Švarceneger se nisu podnosili, a danas su prijatelji Showbiz 0
Ralf Loren odrastao je daleko od sveta luksuza koji danas nosi njegovo ime: Kako je dečak iz Bronksa stvorio estetiku američke elite
Ilda Šaulić raznežila publiku na Saboru narodne muzike: Pesmu posvetila preminulom sinu Mirka Kodića Showbiz 0
"Mora prvo da pročita knjigu": Svi misle da je Sofija Vergara bivšem uputila objavu u kojoj ga naziva narcisom, a sada se oglasio on Showbiz 0
„Mama i tata su posle razvoda tražili da kažem kod koga ću, to je kao da su me poslali u smrt“: Naš pevač je prošao kroz veliku traumu u detinjstvu Showbiz 0
Mladen Jovičić Miško sa pesmom „Lenka“ pobedio na prvoj večeri festivala Sabor narodne muzike Srbije Showbiz 0
Bivši muž je dobio kuću, a ona delić dvorišta - pogledajte šta je tu napravila iz čistog inata Lifestyle 0
SAZNAJEMO Novi menadžment planira da onemogući objavljivanje tekstova urednicima portala Nova.rs: Tekstove odobravaju samo nametnuti urednici?
0 Od skromnog detinjstva, izdaje najbližih, do porodične tragedije koja ga je potpuno slomila: Teška životna priča Sinana Sakića
0 „Za pola sata su izašli sa hitom“: Čuveni reditelj posle 41 godinu otkrio kako je nastao veliki hit
0 U Srbiji ujutru oblačno, popodne razvedravanje: Najviša temperatura do 19 stepeni Vremenska prognoza 0
0 Godine 1972. kročio je na Mesec, a sada bivši astronaut NASA tvrdi: "Znam istinu i otkriću sve – ovo je jedina istina o NLO" Nauka 0
0 Doktor otkriva test za demenciju koji traje samo 60 sekundi: Pogledajte da li biste prošli na ovom pregledu Zdravlje 0
0 Plesom do snova Siniše Malog... Kad ključar srpske kase pokušava da "prizove pobedu" na mađarski način Politika 0
"Novinari Nova.rs odbili su da prodaju borbu za pare": Poslušajte moćnu najavu Dnevnika Radovana Seratlića VIDEO Društvo 0
Femić: Vlasnici daju novinarima Nove.rs 48 sati da prihvate nametnutog urednika ili odu, to nije dijalog već pokušaj da se redakcija slomi Društvo 1
Slobodan Petrović pita Dačića: Gde je Vranjanac koji je došao na miting SPS u Beogradu i od tad mu se gubi svaki trag Politika 0
Ko su žrtve krimi-grupe čiji su članovi uhapšeni: Bakić ubijen pred suđenje za šverc kokaina, Stoković otet i zakopan kod Požarevca, jamu kopao inspektor Hronika 0
Zašto lakše trošimo novac koji „ne vidimo“ i da li je impulsivna kupovina oblik zavisničkog ponašanja
NOVA BAZA „Oterani“: Stručnjak smenjen zbog kolegijalnosti, sudija kažnjen zbog „Ceprisa“, inspektora progonili, posthumno ga proglasili za heroja Politika 0
NOVA BAZA „Oterani“: Direktor odbio da vodi naučnike na miting, inspektor zbog „Jovanjice“ proglašen za izdajnika, meteorolog otpušten jer se borio za čist vazduh Politika 0
NOVA BAZA „Oterani“: Lekar smenjen zbog kritikovanja ministra, tužiteljka progonjena jer je ukazala na bezakonje, general odbio da se odrekne veterana Politika 0
NOVA BAZA „Oterani“: Naučnik smenjen zbog Darije Kisić, tužiteljki se osvetio Nenad Stefanović, časni policajac postao „otac blokadera“ Politika 2
ISPOVEST - "Sinan je odjednom počeo da plače": Pevač iz Loznice otkriva kako je Sakić proveo poslednje dane
0 Pogledajte snimak detonacije bombe na gradilištu na Paliluli: Bila je teška oko 250 kilograma od čega 130 kilograma eksplozivnog materijala
0 Nova.rs na mestu urušavanja potpornog zida u Vojvode Vlahovića: Temeljna jama se zatrpava zemljom, pogledajte kako izgleda gradilište od jutros VIDEO
2 Oglasio se MUP o velikoj zapleni kokaina: Pogledajte kako je policija pronašla drogu i uhapsila jednu osobu u Nišu FOTO VIDEO
SAZNAJEMO Novi menadžment planira da onemogući objavljivanje tekstova urednicima portala Nova.rs: Tekstove odobravaju samo nametnuti urednici? Društvo 0
Najšokantniji deo ispovesti člana SNS iz Ćacilenda: "Stotinjak pištolja i koordinacija sa policijom" Hronika 0
Femić: Ovo je borba za izbornu noć, velika izlaznost je najmoćnija i najdemokratskija stvar Društvo 0
Deo radnika RTS-a pružio podršku novinarima Nova.rs: Ponuda novog vlasnika liči na ultimatum Društvo 0
Evropske demokrate ukazuju na nejasnoće oko novih ličnih karata u Srbiji, traže objašnjenje vlasti Politika 0
"Njih trojica su me napali, a onda je jedan od njih izveo psa": Mala Cana u bolnici nakon incidenta - otkrila detalje Sudbine 0
Vuk Cvijić: Građanine Aleksandre Vučiću hroničari tvog rada neće biti tvoje sluge nego mi. Ali ne brini, bićemo objektivni Društvo 0
Izvršna urednica Bojana Anđelić: Ne pristajemo na ultimatume, ne plašimo se i ostajemo na svojim radnim mestima do kraja Društvo 0
Ratko Femić na protestu ispred Nova.rs: "Gospodo, kupili ste kompaniju. Niste kupili našu savest. Niste kupili naše dostojanstvo" Društvo 0
"Ako pukne guma ili se nešto pokvari, tuga je velika": Bila je jedna od naših najpopularnijih pevačica, a danas vozi kamion u Americi Showbiz 0
Rijera objasnio zbog čega Katai nije u Luganu: "Neću da ovo bude cirkus, svako kažnjava sam sebe" Fudbal 0
Ponoš: SNS šrafić u Ćacilendu za 18 dana zaradi koliko penzioner sa prosečnom penzijom za 18 meseci Politika 0
Hju Grant je odbio 750.000 dolara po epizodi za ulogu u seriji "Dva i po muškarca": "Kad je došlo vreme da potpiše ugovor, povukao se" Film 0
Evropska komisija za Nova.rs: Pažljivo pratimo promene u redakcijama i prodaju Alpak kapitalu, politički uticaj na medije ozbiljno zabrinjava Društvo 0
Filipović: Portalu Nova.rs data "nepristojna ponuda", koja nema veze ni sa profesionalnim, ni sa evropskim standardima Društvo 0
