Srneći gulaš spremljen po današnjem receptu je sličan mađarskom perkeltu. Već se generacijama pravi kod nas u Vojvodini - pretežno u Bačkoj. Odlikuje ga bogatstvo neodoljivih ukusa i mirisa. Prefinjeniji je, pikantniji i gušći od „običnog“ gulaša. Jede se viljuškom. Najbolji je ako se kuva u kotliću – dugo, dugo i na tihoj vatri. Toliko dugo jer se ne može prekuvati. Vreme kuvanja se, kao i za ostalu divljač, skraćuje ako srna prethodno odleži u salamuri. Ja osim srnetine u ovaj gulaš gurnem uvek četvrtinu junetine. I baš takav je omiljeno jelo mojih prijatelja. Zato ga neretko spremam na mom imanju u Sremu. U kotliću – obavezno. Ovoga puta u starom porodičnom bakraču, koji je odnedavno ko nov. Sređen i kalaisan.