Dilema koja je posvađala kuvarice na Balkanu: Stavljate li ovaj sastojak u sarmu?

Svaka domaćica ima svoju malu tajnu kad priprema neko jelo, ali kod pripreme sarme velikih tajni ne bi trebalo da bude. Ipak, strasti na internetu uzburkala je rasprava – ide li jaje u smesu za sarme jaje ili ne ide?Po društvenim mrežama se povela rasprava vezana za sarmu. Jedni kažu da stavljaju jaje u smesu kako bi bila čvršća, odnosno da poveže sastojke. Drugi pak protestuju i tvrde da jaje nema šta da traži u sarmi.U anketi na stranici 24sata.hr ispada da vode oni koji smatraju da jaje treba staviti u smesu za sarmu. Na kojoj ste vi strani?

Sarma po receptu iz 1952. godine – stavlja se jaje

Ovaj recept 24sata.hr pronašao je u „Knjizi za svaku ženu“ koja je izdata davne 1952. godine u Zagrebu, u Hrvatskoj seljačkoj štampariji. Po njoj ispada da u sarmu ide jaje.

Sastojci:

3 glavice kiselog kupusaFil za sarmu:1/2 kg iseckane govedine1/2 kg iseckane svinjetine4 velike kašike u sitne kocke izrezane suve slanine2 velike kašike masti1 glavica sitno izrezanog luka (treba žuto ispeći)1 celo jaje1 velika kašika soli1/2 velike kašike bibera6 velikih kašika pirinčaZa zapršku:5 velikih kašika masti3 velike kašike brašna1 velika kašika paprike2 do 3 litra supe od suvog mesa ili vodeizrezani kiseli kupus2 velike kašike soli

Priprema:

Sve što je nabrojano pod „fil za sarmu“ treba u posudi dobro izmešati. Od svake glavice kupusa listovi se skinu i malo iseku rebra, da budu tanja, a da se ne ošteti list.Staviti list kiselog kupusa na dlan, a na list jednu kašiku nadeva. Sa one strane ruke gdje je mali prst složi kraj lista. Onaj kraj lista koji je najbliži zglobu, uzmi i zamotaj. Preostaje još jedan kraj koji nije zamotan. Taj utisni prstima.Napravi zapršku, zalij je vodom ili supom, dodaj iseckani kupus, posoli, prokuvaj, složi sarme preko kupusa, pokrij posudu i kuvaj polagano 3 do 4 sata. Ako je kupus previše kiselog ukusa, stavi 1 do 2 kocke šećera, a ako imaš surutke, dodaj je umjesto vode.