Majstor amater: Novogodišnja trpeza - Glavno jelo

Kuva Majstor amater: Prasetina iz furune – ima li šta slađe?

Ima li šta lepše od pečene prasetine? Odgovor je prilično lak i jednostavan, ali da li je „slađe“ prase sa ražnja ili iz furune – teško je reći. Odgovori su uslovljeni različitim ukusima, a što se mene tiče preferiram ono iz furune.Iako retke, zidanih starinskih furuna ima još, ponajviše na severu banata. To su one prave paorske peći, koje vešti Banaćani lože isključivo čokanjima. Prase se peče u sopstvenom saftu koji se cedi iz pečenja. Ovom posebnom, ukusu drugačijem od svih, najsličniji je ukus prasetine pečene u našoj kućevnoj rerni. Dakako po već isprobanom receptu i obavezno sa krompirom pečenom u isceđenom saftu, pretopu ili kapljevini. Zajedno sa mladim mesom naprosto se se istopiti u ustima. Zato bez krompira nikako!

Sastojci

¼ praseta (3-4 kg od buta ili plećke sa rebrima)3 muške šake solisvinjska mastoko 6 dl vodeZa krompir:1 kg roze krompira1 kašičica belog luka u prahu1 kašičica slatke aleve paprike1 kašičica vegete1 prstohvat ruzmarinaso i biber po ukusu

Priprema:

KORAK 1: Prastinu na debljim delovima probosti tankim nožem i u njih prstom utisniti po malo soli. I ostale delove mesa dobro utrljati solju i ostaviti da prenoći kako bi u sebe lepo povuklo so.KORAK 2: Odstojalu prasetinu namazati mašću. Zamastiti i pleh pa u njega spustiti meso tako da njegov masniji deo i kožura bude okrenut na gore. Usuti zatim oko 2 dl vode i sve pokriti alu folijom. Pleh ubaciti u rernu zagrejanu na maksimalnu temparaturu i posle 7-8 minuta istu smanjiti na 170- 180 °C i na toj temparaturi, pokriveno folijom peći oko 3 sata. Meso povremeno politi mašću u kom se peče i dodavati po malo vode kada ispari. Dobro je posle 2 sata pečenja meso okrenuti na drugu stranu.KORAK 3 – krompir: Dok se meso peče krompir oguliti, oprati, prosušiti i iseći po dužini na četvrtine. Zatim ga posoliti i pobiberiti, posuti prahom belog luka, alevom paprikom, vegetom i usitnjenim ruzmarinom. Sve dobro izmešati da se krompir uvalja u začine sa svih strana.KORAK 4: Posle 3 sata pečenja sa mesa skinuti alu foliju i ponovo ga okrenuti u prvobitni položaj. Zatim ubaciti i rasporediti krompir, pa pleh protresti da se sa svih strana „okupa“ u masnoći. Vratiti sve u rernu i paći još oko 1 sat, na istoj temparaturi bez folije. Posle pola sata kada se lepo zapeče sa donje strane, krompir okrenuti na drugu stranu.

Posluženje

Prasetinu servirati na veći oval, a krompir lepo rasporediti okolo i posuti iseckanim prazilukom, koji će mu dati, ne samo dodatni ukus, već i lep izgled. Salatu odaberite po želji, ali se čini da je vreme za dobar domaći kiseli kupus.

Savet uz ovaj recept

Povremeno, na oko 20 minuta, izvadite pleh i probušite meso viljuškom na nekoliko mesta. Tako ćete sprečiti da kožica puca zbog pregrevanja ali i učiniti da masnoća koja se nalazi ispod kožice izlazi i „podmazuje“ površinu mesa.Dužina pečenja zavisi od težine komada mesa i računa se orjentaciono 1kg = 1 sat pečenja u poklopljenom sudu. Neko vreme se još planira za pečenje bez poklopca ili folije, kako bi se kožica dodatno zapekla. Ipak, bićete sigurni da je vaša prasetina gotova kada lepo porumeni, počne da se „raspada“ i odvaja od kosti.

Vinska preporuka

Ja prasetinu zalijem sa nekim belim suvim vinom kao što su beli pinot, rajnski rizling ili šardone. Neretko se odlučim i za neki dobar suvi rose. Ljubitelji piva neka vide šta im je činiti.Prijatno, želi vam Majstor amater!

Predlog i drugih glavnih jela:

Pečena ćuretina - neverovatno sočna i meka

Jagnjetina u mleku, bez šmeka koji mrziš

Guska u vinu sa češkim knedlama – po sremski

Pačetina i sos od višanja vrhunski ugođaj

***Bonus video: U frižideru devojke koja jede samo sirovu hranu

video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=biljnaishranaik-novas-worldwide&stream=hp3500&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram