Majstor amater: Guska u vinu sa češkim knedlama – po sremski

Sastojci

1 guska od 2-3 kgso, biber150 g šunke – tanko sečene100 g slanine – sitno naseckane150 g bukovača – sitnije narezanih2 sveže mesnate crvene paprike1 dl ulja4 dl crvenog suvog vinaZa umak:1 praziluk - naseckan2 čena belog luka – iseckanog1 dl crnog vina1 dl pilećeg temeljca (od 1 supene kocke)1 kašičica medaZa češke knedle:1,5 dl mlakog mleka (ili vode)kvasac (pola pakovanja svežeg ili 1 kesica suvog)pola kašičice šećera½ kg oštrog brašna1 kašičica soli1 jaje1 čen belog luka – sitno naseckan2 kriške starog belog hleba – bez koricesvež peršun – nekoliko iseckanih grančica

Priprema

KORAK 1: Paprike ispeći na roštilju ili plotni i izrezati na tračice. Gusku otkostiti, ali voditi računa da joj kožura ostane cela. Kuhinjskim čekićem blago nalupati meso.KORAK 2: Ovako otkošćeno meso guske usoliti, pobiberiti i pažlijvo ispod kožure na više mesta ubaciti režnjeve slanine. Na sredinu raširenog mesa staviti šunku, slaninicu, bukovače i ispečene paprike. Zajedno sa ovim nadevom gusku urolati, tako da kožura bude prema vani i pažljivo uviti u mrežicu za pečenje. Tako urolanu propržiti je u tiganju po par minuta sa obe strane. Gusku spustiti u plah sa uljem i vinom, pa peći u rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, uz okretanje i prelivanje sokom u kom se peče.KORAK 3 – umak: Kada je guska pečena, valja prirediti umak. U tiganju u kom se propržilo meso pre rerne uliti sok u kom se pekla guska, dodati sitno seckani praziluk i beli luk, vino, temeljac pripremljen od pileće kocke i malo meda. Pustiti da prokuva sve dok vino ne ispari i sos dobije željenu gustinu.KORAK 4 - češke knedle: Brašnu dodati so, mleko, peršun, žumance, sitno seckan beli luk. Dobro promešati i zamesiti tvrđe testo, pa ga ostaviti sat vremena da naraste. U testo zatim dodati stari beli hleb malo propržen i izrezan na kockice i još 30 minuta ga ostaviti da odstoji. Na kraju oblikovati knedle i umotane u gazu kuvati u slanoj kipućoj vodi 30 minuta.

Vinska preporukaCrveno vino - probus ili burgundacPrijatno, želi vam Majstor amater!Sutra:Kuva Majstor amater: Neodoljiva PASULJ SALATA sa pestom od rukole***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTikTokPinterestInstagramBONUS VIDEO: KELERABA

video-cdn src="https://best-vod.umn.cdn.united.cloud/stream?asset=sortikelerabaik-novas-worldwide&stream=hp1400&t=0&player=m3u8v&sp=novas&u=novas&p=n0v43!23t001"]