Sarmice od zelja, prelivene domaćim kiselim mlekom je savršeno jelo za svaku priliku. Pogotovo leti.
Znate li da proleće kasni. Ovoga puta samo kod mene.
O autoru:
Svake godine, istovremeno sa proletnjim mirisima zumbula, uživam i u sarmicama sa zeljem. Oduvek su mi bile prvo posdsećanje na rano proleće. Ove godine neobjašnjivo kasnim. Možete me ubiti, ali ne znam zašto i otkud mi taj zaborav. Ali evo ih sada. Sa svojom specifičnom, diskretnom i neodoljivom aromom. Ko velim, bolje ikad nego nikad.
(za 5-6 osoba )
4 veze zelja – oko 40 kom
Za nadev:
1 kašika ulja ili masti
2 glavice crnog luka – sitno naseckan
1 manja šargarepa isečena na sitne kockice
600 gr mlevene junetine
100 gr poluobarenog pirinča
3 čena sitno seckanog belog luka
začini – so, biber, vegeta
2 jaja
Sos za preliv:
malo ulja
2 kašike brašna
oko 4 dl mleka
3 dl vode
začini – so, biber, malo muskatnog oraščića
Za posluženje:
malo peršunovog lista
3 čaše kiselog mleka
KORAK 1 – priprema nadeva: Na masnoći propržiti crni luk i šargarepu, pa dodati meso, začine, poluobaren pirinač i beli luk. Sve prodinstati nekoliko minuta, tek toliko da meso izgubi crvenkastu boju. Nadev ostaviti da se ohladi, pa umešati jaja i sve lepo sjediniti.
Još recepata Majstora amatera:
KORAK 2: Listove mladog zelja dobro oprati, odseći višak drške, pa sa donje strane oštrim nožićem istanjiti glavnu “žilu“, da bi se sarmice lakše uvijale. Listove zatim složiti u veći sud, pa ih preliti sa vrelom vodom i ostaviti tako ne više od 5 minuta, da malo omeknu.
KORAK 3: Zavijati sarmice, tako što se na širi deo lista stavi 1 kašika mlevenog mesa (više ili manje, zavisno od veličine lista). Saviti delove lista sa obe strane, pa motati ka najužem delu lista do kraja.
KORAK 4: Sud za rernu malo nauljiti pa ređati sarmice u jednom sloju.
KORAK 5 – sos za preliv: na ulju popržiti brašno, zaliti mlekom i vodom, pa odati začine i ostaviti da proključa. Voditi računa da sos bude nešto ređi.
KORAK 6: Sa pripremljenim sosom preliti sarmice, ali ne da plivaju. Nek fali slobodno malo tekućine do vrha. Peći ih poklopljene ili ispod alu folije u rerni na 180 stepeni, oko 40 minuta. U toku pečenja trebalo bi ih dva puta preliti sosom u kome se krčkaju.
Zgotovljene sarmice malo prohladiti, posuti peršunovim listom i poslužiti dok su još tople. Idealne su uz domaće kiselo mleko.
Prijatno, želi vam Majstor amater!
Sutra:
Majstor amater kuva: Domaći keks podseća na lepe dane
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
Koje je tvoje mišljenje o ovoj temi?
Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare