Majstor amater: Moju alasku čorbu jedu kao glavno jelo

Ranije kada bih najavio riblji, dan pripremao sam riblju čorbu, ali i glavno jelo. Bili bi to riblji specijateti, na roštilju, talandari ili iz rerne. Međutim, iako fantastični, neretko su nezasluženo otišli u drugi plan.Zbog preukusne riblje čorbe, za koju bi govorili da je kao koka kola: „što je više pijemo – još više se traži“. A kako ja odvojam koščice i čistu ribu vraćam u čorbu, to pojedu i oni koje bi mrzelo da se bakću sa kostima. Epilog je: svi se „ubiju“ od čorbe, a za glavno jelo kažu da „nije loše“.Zato odnedavno, kada spremim čorbu, nema drugog jela. Čorba sa prepečenim raženim hlebom, ili onim koji vam se već nađe, je glavna. Dabome, i dobro vino.

Sastojci:

1 kg šarana1 kg soma, mrene, ikre i mleči4 kašike masti ili 2 dl ulje3 glavice iseckanog crnog luka1 kašike aleve paprike,1 kašika ljute tucane paprike,2 dl paradajza pirea ili kuvanog paradajza2 dl belog vina,1 kesica dodatka začina za riblju čorbu,2 lista lovora*so po ukusu,3 L vode

Priprema:

KORAK 1: Ribu očistiti i narezati na komade srednje veličine.KORAK 2: U kotlić ili lonac (ako spremate u stanu) zagrejati mast, dodati luk i pržiti ga lagano na tihoj vatri. Kada postane staklast, u luk ubaciti slatku alevu i ljutu tucanu papriku, paradajz pire, belo vino, lovor i dodatak začina iz kesice, prethodno razmućen u vodi i bez grudvica.KORAK 3: Sipati vodu i pojačati vatru, da voda provri. Zatim dodati ribu, ikru i mleč i kuvati na najjačoj vatri (250 stepeni C) 40 minuta. Pred kraj kuvanja degustirati čorbu i po želi začinima korigovati ukus.KORAK 4: Kuvanu ribu izvaditi iz čorbe, malo je prohladiiti, pa polako i strpljivo prstima odstraniti kosti i čiste komadiće ribe vratiti u čorbu.

Posluženje

Čorba se, po ovom receptu i odsranjenim kostima, može poslužiti i kao glavno jelo. Pripremite uz nju i prepečen raženi hleb ili onaj koji vam se već nađe.

Savet uz recept

Prilikom nabavke ribe, nećete pogrešiti ako izabereta onog glatkog šarana iz ribnjaka. Za čorbu su čak bolji i od divljaka.Najvažniji sastojak riblje čorbe su crvena slatka i tucana paprika. Potrudite se da nabavite najbolju.Kada je ona kvalitetna pola posla ste završili. Ostalo je do ribe.***Pratite nas i na društvenim mrežama:FacebookTwitterInstagram